孙娜，吴锐强

孕妇食谱设计与营养分析

孙娜1，吴锐强2

（1.陇南师范高等专科学校，甘肃成县742500；2.成县苏元人民乡政府，甘肃成县742500）

根据孕妇的生理和营养特点，以及孕妇对各种营养素的需求特征及不同食物所含营养素情况，结合孕妇饮食特点和营养现状，进行科学合理的营养配餐研究，从而设计出适合孕妇不同时期的一日营养食谱，使孕妇摄入的各种营养素种类充足、比例合理，满足其营养需要。

孕妇；食谱设计；营养分析

孕妇[1]一般是指处于妊娠特定生理状态下的人群，孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养，保证孕妇孕期营养状况维持正常。孕期营养状况对妊娠结局即胎儿生长发育及其成年后健康的影响，一直是人们关注的热点[2]。据调查，在我国低体重儿发生率为5.87%，巨大儿占出生儿总数的5.62%～6.49%，巨大儿发生率也在逐年上升，产生此类问题的重要影响因素之一就是孕期营养摄取。为此，针对孕妇生理特点及营养现状调查，从膳食营养的角度为孕妇进行个性化的食谱设计；并针对设计的食谱进行系统的营养分析，从而减少因营养不良或者营养过剩导致早产儿、低体重儿及巨大儿的发生。

1 孕妇的生理特点及营养需求

俗话说：“十月怀胎，一朝分娩”，亦即胎儿在母体内的发育时间为280d左右，一般为孕早期、孕中期和孕晚期3个阶段。不同阶段的营养素需要量不同，各个时期的膳食也应有所不同。

1.1 孕早期

妊娠早期（孕早期）指怀孕1～3个月，此期间胎儿生长发育缓慢，孕妇膳食中热量及各种营养素的需要量与孕前基本相同。……