王丽琼，李鹏林

玫瑰花白芍甘草复合饮料的研制

王丽琼，李鹏林

（北京农业职业学院，北京102442）

随着生活水平的提高，人们对营养保健的重视已逐渐成为趋势，花卉保健复合型饮料是近年来出现的一种新型天然保健饮料。采用玫瑰花、白芍、甘草等制成的饮料，具有健脾保肝、润肺理气、滋补养颜的保健作用，最佳配方为玫瑰花汁添加量35%，白芍汁添加量10%，甘草汁添加量8%，白砂糖添加量7%，稳定剂添加量0.1%琼脂+0.2%CMC。关键词：玫瑰花；白芍；甘草；复合饮料

0 引言

玫瑰花（RosarugosaThunb）是一种具有较高食用价值和经济价值的药用植物，2002年3月5日卫生部颁发的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中明确规定，玫瑰花可用于保健食品。据《食物本草》记载：“玫瑰花主利肺脾，宜肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”。另据《本草纲目拾遗》记载：“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理气调经、滋补养颜”。而现代医学认为，玫瑰花含有300多种化学成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有助美容的物质，还含有人体必需的18种氨基酸和微量元素，具有解闷、解郁、化胃气、强肝、强肺、解毒，以及去除抗生素等所致的药物副作用，平衡内分泌，缓和神经疲劳、宿醉、更年期障碍、便秘、除斑等功效[1-3]。

白芍（PaeonialactifloraPall）据《本草正义》记载：“补血，益肝脾真阴，而收摄脾气之散乱，肝气之恣横，则白芍也。”白芍具有补血养血、平抑肝阳、柔肝止痛、敛阴止汗等功效[4]。

甘草（Radixglycyrrhiza）其主要成分甘草皂甙的含量为6%～14%，甜度是白砂糖的200～250倍，甜味出现缓慢，回味悠长[5]。……