张庆华 赵新海 钟丽娟 关艳丽

（辽宁省微生物科学研究院，辽宁朝阳122000）

菌糠（渣）是指栽培食用菌后的废渣，其中含有大量的粗纤维、木质素和菌丝体，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和微量元素。目前大部分食用菌菌糠得不到及时处理，这不仅给农业生态环境造成污染，而且会给之后的食用菌栽培带来很大隐患。菌糠的资源化利用不仅可以解决其对环境的污染问题，而且可变废为宝、生产有用物质，进一步提高食用菌产业的可持续发展水平。研究以菌糠为主料进行堆肥化处理，监测不同阶段的温度、pH、纤维素及木质素含量的变化，为下阶段的菌糠发酵工艺提供技术参数。

1 材料与方法

1.1 供试材料①菌糠：香菇菌糠，取自辽宁省微生物科学研究院，栽培主料为木屑）；

平菇菌糠1，辽宁省微生物科学研究院，栽培主料为玉米芯）、平菇菌糠2，取自朝阳市龙城区联合镇，栽培主料为玉米芯）。②菌种：康宁木霉、酵素菌（山东潍坊岛本微生物技术研究所）。

1.2 试验方法

1.2.1 配方设计 详见表1。

表1 不同处理菌糠初始水分和p H

1.2.2 发酵方法 菌糠650 kg，1∶2加水，润水过夜后，加10%氮源，1%菌种。料堆长1.5 m、宽1.5 m、高1.0 m，料堆好后，用塑料膜盖严。定期取样检测。

1.2.3 测定方法

1.2.3.1 pH测定 将各样品按1∶10加入去离子水，160 r/min摇床震荡20 min后，用Star A211台式pH测量仪测量pH。

1.2.3.2 酶活力定性测定 将上述测pH的液体，用脱脂棉过滤后装入试管中，每支试管放入1 cm×6 cm的滤纸条，30℃放置48 h，观察滤纸条的崩解情况。

1.2.3.3 纤维素、木质素含量的测定 采用范氏法测定。……