张文清

摘 要 在现代学徒制的实践过程中，学生技能提升需要拓展不同的学习平台。宁波古林职高在烹饪专業现代化学徒制探索中构建了“四维课堂”，即学校课堂、企业课堂、民间课堂和云课堂，分别侧重于文化素养基本技能、职业技能岗位能力、民间工艺创新能力、信息网络学习能力的提升，实现学中做、做中学、研中学、自主学。同时，“授帽授星”、浮动薪级等评价激励机制促使学生不断提升职业素养，养成工匠精神，形成了较好的实践效果。

关键词 现代学徒制；四维课堂；多学期制；授帽授星

中图分类号 G718.2 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2017）05-0024-04

我国的技能教育数千年来遵循的是师徒相授的传统，技艺传授固然方便，但也或多或少存在故步自封、人数有限、时间太长等弊病，很难得到当代年轻人的认同；而职业院校技能教学又往往无法实现个性化、精细化培养。毋庸讳言，职业院校的学生学习兴趣难以持久的弊病普遍存在，在技能学习方面还普遍缺少精益求精、追求极致的“工匠精神”。工匠精神的培养需要不断的激励，而原有的考试等评价方式对学生激励作用越来越弱。

烹饪专业有其特殊性，需要根据技能节点、企业用工需求、原材料时令季节特点等，学校课堂、企业课堂和民间课堂要实现不定期灵活交替，故职业院校原有的固定的一学年两学期的学期制难以契合，需要创新教学管理体制，以适应现代学徒制的实践需求。宁波古林职高从2009年开始在烹饪职教集团内部尝试师徒结对传授技艺的教学模式，逐渐探索出一种比较适合中职学校开展现代学徒制的人才培养模式。……