文/程振倩 山东省千佛山医院 主任营养师

血脂高了，也能吃回去

文/程振倩 山东省千佛山医院 主任营养师

血脂高了，通过低脂饮食3个月以上，有些人的血脂恢复了正常，也有的人得1年以上的低脂饮食，才能恢复正常，也有的人恢复不了正常，但可能会有所降低。当然，也的确有的即使低脂饮食，也不能降低血脂水平。但大部分人群，长期低脂饮食，的确能帮助血脂降下来。

良好的饮食习惯要从娃娃抓起，从小有良好的低脂低盐的平衡膳食习惯，会使孩子有了终生健康的基础和保证。如果孩子小时候就偏食肉食、油炸食品、点心类、膨化食品等富含脂肪和热量的食物，这容易发胖、血脂高，很早便成为高血压（病）、心脏病患者。

多吃青菜和粗粮

我们每天需要喝200毫升～300毫升的牛奶、1个鸡蛋、50克～150克瘦肉（或100克～200克海鲜或豆腐）、主食200克～400克、青菜500克左右、盐4克～6克、水果200克左右、炒菜用油20毫升～30毫升。如果体重正常，而血脂高，则应在此基础上减少脂肪的量，可以喝低脂牛奶、减少炒菜用油量，主食增加粗粮、增加叶菜、茎菜的量，有助于血脂的降低。

降低血脂和体重还要注意水果要适量。有的人为降低体重，用水果代替主食，但体重并不降低。这是由于水果中含10%的碳水化合物。1千克的水果含碳水化合物100克左右，能量与100克米和面相当。另外，瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆腐、海产品等都要适量，因为这些蛋白质类食物本身含大量的产能营养素，蛋白质和脂肪是此类食物的主要成分，如过量食用，将摄入过量的热量和脂肪，对稳定体重和降血脂不利。

坚果类、甜点心都含有大量热量和脂肪，吃得太多，都不利于血脂的控制。因此，一定要少吃。

青菜、粗粮含较多的膳食纤维，对于增加饱腹感、降低血脂都有帮助。可多吃青菜，主食中增加粗粮比例。大蒜、洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、黑木耳、大枣等，可经常食用，有助于增加免疫力、稳定血脂。

血脂指标不同 食物控制有别

容易引起胆固醇高的食物主要有：蛋类、肝脏、动物脑等；容易引起甘油三酯增高的食物主要有：肥肉、炒菜用油、坚果类、甜点心等。

当血中胆固醇高、甘油三酯正常时，要限制胆固醇高的食物；甘油三酯高、胆固醇正常时，要限制容易引起甘油三酯高的食物，同时要减少主食摄入量，适当降低体重有助于降低血脂高及脂肪肝严重程度。当两者均高时，前两类食物都要限制。

总之，不同身体状况的人在血脂高时，应该选择适合自己的食物种类和数量，将有助于控制血脂和体重、强身健体，把高血脂吃回去。