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粗粮不宜细加工

2018-11-10

特别文摘 2018年9期
关键词:细粮热衷粗粮

现在不少人热衷吃粗粮,认为粗粮中的营养比细粮更丰富,但粗粮的口感粗糙,人们食用前往往会精细加工。专家表示,把粗粮做得太精细,虽然解决了口感问题,但同样也流失了营养成分,失去了吃粗粮的意义。

粗糧的最佳烹饪方法是蒸着吃,单纯吃粗粮不好下咽,可以将粗粮和细粮搭配着吃。比如,可以把各种粗粮和大米一块蒸成杂粮米饭,不仅营养不会流失,还能改善口感。

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