赵芳玉，谢 婉，2，兰小中

(1西藏大学农牧学院药用植物研究中心，西藏林芝 860000；2西藏日喀则市农业科学研究所，西藏日喀则 85700)

西藏林芝地区牛奶子青果期与红果期营养品质的比较分析

赵芳玉1，谢 婉1，2，兰小中1

(1西藏大学农牧学院药用植物研究中心，西藏林芝 860000；2西藏日喀则市农业科学研究所，西藏日喀则 85700)

比较西藏林芝地区牛奶子果实在青果期与红果期各营养品质生理指标的差别，初步探究牛奶子成熟过程中营养品质变化特征，以期对高原牛奶子果实资源的开发利用有一定指导作用。结果表明：牛奶子果实青果期与红果期的各生理指标差异十分明显。总糖、番茄红素、异戊烯焦磷酸异构酶(IPI)、Na、Fe、P的含量红果期明显高于青果期；干物质、淀粉、抗坏血酸、蛋白质、K、Ca、Zn 、Mg的含量则相反；可溶性糖与过氧化物酶(POD)含量差异不明显。牛奶子果实红果期番茄红素8 935.00mg/kg的含量也远远超过其他地区牛奶子果实资源，说明高原产牛奶子果实具有显著优势，应加大开发力度。

西藏；牛奶子；营养品质；番茄红素；IPI

牛奶子为胡颓子科落叶直立灌木，具有极强环境适应能力和较强固氮特性，在植被恢复、水土保持、造林中有重要地位[1-4]。果实、叶、根可入药，具有治泻痢、消渴、喘咳以及祛风、利湿等功效，此外，叶作土农药可杀棉蚜虫[5，6]。牛奶子在人造纤维板、饲料原料加工、及植物源农药等方面有重要的经济价值，亦是观赏植物，所以综合开发利用前景广泛[7，8]。牛奶子果实富含人体所需多种氨基酸、矿质元素、维生素、必需脂肪酸、类黄酮等物质，可作为水果直接食用。……