栗瑜婉，刘清清，徐贞贞

(1中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081；2中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；3西北大学化工学院，西安 710069)

高速逆流色谱分离纯化花色苷研究进展

栗瑜婉1,2，刘清清1，3，徐贞贞1

(1中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081；2中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；3西北大学化工学院，西安 710069)

高速逆流色谱(HSCCC)技术是一种连续高效的新型液—液分配色谱技术，本文综述了花色苷单体的商业化现状及利用逆流色谱法分离纯化花色苷单体的研究进展。

高速逆流色谱；花色苷；分离纯化；研究进展

花色苷是一类重要的植物化学成分，属于多酚类化合物[1]。花色苷主要分布于鲜花、水果、蔬菜和谷类豆类等植物中[2]，是一种天然水溶性色素，可以赋予植物红、紫、蓝、黑等不同的颜色[3]。据报道，现有27个科、72个属植物的根、茎、叶、花和果实等器官的细胞中含有花色苷，来源十分丰富[4]。

已报道的花色素有23种，其中自然界中常见的主要有矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、矮牵牛色素(Pt)、芍药色素(Pn)、天竺葵色素(Pg)和锦葵色素(Mv)六大类[4]，自然条件下游离的花青素极少见，多以花色苷形式存在[5]。已报到的花色苷有500余种[3]。花色苷具有一定的生理活性，如改善视觉功能[6]、改善大脑功能[7]、抗肥胖症[8]、抗糖尿病[9]、抗心血管疾病[10]和抗癌症[11]等。花色苷还可用作天然色素(欧盟食品添加剂编号E163)及功能食品添加剂等。……