白 磊，肖继坪，郭华春

(云南农业大学薯类作物研究所，昆明 650201)

130个马铃薯品种(系)的块茎营养品质评价

白 磊，肖继坪，郭华春

(云南农业大学薯类作物研究所，昆明 650201)

目的：为合理利用云南农业大学薯类作物研究所近几年引进和培育的马铃薯品种(系)提供科学依据。方法：对130个马铃薯品种(系)块茎的单株产量、干物质、淀粉、还原糖、粗蛋白含量和6种矿质元素进行了分析，并用隶属函数进行了综合评价。结果：130个马铃薯品种(系)的单株产量为0.12～1.20kg、干物质的量为11.64%～28.52%、淀粉含量为8.37%～23.50%、还原糖含量为0.02%～0.67%；粗蛋白质含量为0.91%～3.09%；块茎鲜样中矿质元素含量范围K为102.37～699.80mg/100g、Mg为3.58～27.91mg/100g、Cu为69.87～327.98 μg/100g、Fe为513.79～6 984.74 μg/100g、Mn为20.38～324.03μg/100g、Zn为44.39～891.09 μg/100g；11个彩色品系花色苷含量在0.23～20.41 mg/100g。用隶属函数对130个品种(系)的营养品质排名，与云南主栽品种合作88和会-2对比，平均隶属值高于合作88的有3个品种(系)，分别是地方品种无花洋芋、铁厂红和白洋芋；平均值高于会-2，而低于合作88的材料有78个，占了供试材料的60%。结论：引进的地方品种、日本品种和自主培育的品系多方面营养指标表现比较优秀，可以作为高品质育种的亲本。

马铃薯；块茎；营养品质；评价

马铃薯全粉在常温下可以贮存15年以上，已经有一些国家把马铃薯全粉作为战略储备粮[1]。马铃薯块茎中的淀粉是人类主要获取的营养物质，淀粉含量大于18%的品种(系)适合用来加工全粉[2]。加工型马铃薯要求还原糖的含量低，要求在0.3%以下[3]。本研究测定了不同来源的130份马铃薯材料的单株产量、干物质的量，淀粉含量、还原糖含量、粗蛋白质含量和6种矿质元素，并利用隶属函数对这几个指标进行了综合评价，为育种过程中合理利用这些资源奠定基础。……