李华楠

摘   要：改革开放以来，人们已经过上了比较富足的生活，同时也对餐饮行业提出了新的需求。餐饮行业发展至今，高档的服务质量，舒适的就餐环境，独具特色的装修风格和餐品口味成为了餐厅的核心竞争力。所以如何打造一个舒适的餐饮环境成为每个餐厅都必须思考的问题。本文以餐饮空间中的照明设计为研究对象，论述了照明在餐饮空间设计中的重要作用，然后重点讨论了餐饮空间中的照明应用实践。

关键词：餐饮空间;照明设计;应用发展

中图分类号：TU247.3     文献标识码：A        文章编号：1005-5312（2017）02-0059-01

一、研究背景

为了更好的为大众提供服务，餐厅需要精心打造一个舒适优雅的用餐环境，努力提升顾客的用餐体验，同时也增强自身在市场上的竞争力。在餐饮空间的构造过程中，照明设计是很重要的一方面。优秀的照明设计不仅能渲染出温馨的用餐气氛，凸显餐厅的特色主题，还能对食客产生隐性的影响，使顾客在愉悦的气氛中完成用餐。如何针对餐饮空间进行照明设计是餐厅管理者值得探究的问题。

二、照明在餐饮空间设计中的作用

（一）营造就餐氛围

餐饮空间的氛围是影响顾客就餐体验的十分重要的一环，而照明设计是营造餐饮气氛最好的手段。首先可以在光色上进行合理的设计，营造就餐氛围。照明光源本身在色温上就有高低不同的差异，可以通过自身不同色温差异营造不同的就餐氛围。比如对于酒吧这样的餐饮环境，可以利用蓝色光源来营造比较迷幻的感觉。对中餐厅这样餐饮环境，可以利用淡黄色光源来营造中餐厅家文化的温馨感。其次，还可以利用照明造成的明暗效果营造就餐氛围。照明的明暗效果要依据餐厅的功能定位来进行设计，比如在华丽庄重的宴会餐厅设置明亮的照明可以渲染出热烈大气的就餐氛围，在酒吧或者以昏暗效果为主色的主题餐厅中设置较低亮度的照明，可以营造出朦胧迷幻的氛围，在快餐厅中设置适中亮度的照明可以呈现出明亮简约的餐厅特征。最后可以对灯具进行设计，配合餐厅中的其他配饰共同打造出具有特色的餐饮空间。所以说照明设计可以利用光色和色温感染顾客的心理，配合餐厅的主题，营造出恰当的就餐气氛。

（二）调节空间关系

受各种因素的制约，餐厅在面积和空间上毕竟是有限的，可是如果能对照明进行合理的设计，就能利用照明对餐厅的空间关系进行调节，从而创造无限的精彩。照明设计对空间关系的调节首先体现在空间的深度和层次感上。依据物理光学上的理论研究，光线在空间中进行漫射和折射，能使物体在人眼中产生远近不同的层次感。可以利用这些光学原理对餐饮空间中的照明进行科学的设计。例如在面积较大的宴会厅设置均匀分布的光源，更突显出宴会厅空间上的优势。在空间较为狭小，尊重餐饮过程中的私人空间的餐厅中可以采用疏密不同的光源分布，打造出独特的情调和丰富的层次感。其次，照明设计可以对餐厅进行空间上的划分，以此来调节餐厅的空间关系。比如在餐厅的用餐区设置比较明亮的照明，而在餐厅的休息区或等位区设置比较柔和的照明，这样就可以自然的实现各个功能区的空间划分。最后还可以利用照明建立不同空间区块之间的联系。比如在室内外之间的入口位置设置一个承接或相同亮度的照明效果，能降低顾客在不同空间区域流动时的突兀感。

三、餐饮空间中照明的应用

（一）餐饮空间中的照明方式

针对餐饮空间的照明来说，主要有三种照明方式，首先是一般照明。一般照明主要是考虑照明在餐饮空间中的整体效果，要确定好照明在餐饮空间中的主题基调。比如对比较大众化的餐厅而言，照明设计要实现简约大方的风格，所以要在就餐区采用大面积的均匀光照。其次是混合照明的方式，这种照明方式就要考虑整体照明与局部照明进行组合之后的效果。比如在比较高档的餐厅中要十分尊重顾客在用餐时的私人空间，可以在大面积设置亮度稍浅的光照，在每一桌的上方设置较高亮度的照明，这样就能凸显每一桌的私人空间，形成较强的层次感。最后一种照明方式是局部照明，应用范围稍窄。这样的照明方式主要用于突出餐饮空间中某一重点功能区的位置。

（二）餐饮空间的照明效果

餐饮空间的照明设计主要用于晚上，而根据人体的生物规律，人们到了晚上会有降低工作压力，放松身体的欲望。所以在餐饮空间的照明光色的选择上要尽量多采用低色温的光源。采用低色温的光源不是对光线的亮度做限制，而是要选择偏暖色的光色来使顾客进行身体和心理上的放松，从而建立起预约轻松的就餐心情，营造出温馨舒适的就餐环境。但是类似酒吧这样的并非以吃饭为主要目的的餐饮空间，就可以不受照明光色的束缚，可以采用多种光色来营造迷幻神秘的效果。

四、结语

根据现代人们的生活节奏，晚餐一般是一天當中最重要的一餐，而朋友小聚或家庭聚餐一般也选在晚上进行。所以照明在餐饮空间中扮演着举足轻重的角色。科学的照明设计能营造出优美的用餐气氛，调节好餐厅的空间关系，同时对餐饮空间的装饰上也有十分重要的作用。要想在餐饮空间中进行合理的照明设计，就要考虑好照明的照明方案，考虑好照明效果以及灯具在餐饮空间中的使用，以及对光源布局进行科学的设计。

参考文献：

[1]袁樵.餐饮空间照明[J].室内设计与装修，2008（08）.

[2]陈庶光.空间质感[D].南京：东南大学，2002.