章艳珍，吴岚艳，李 李

(1黄山职业技术学院医学系，安徽黄山 245000；2安徽医科大学公共卫生学院，合肥 230032)

膳食营养素与高血压关系的研究进展

章艳珍1，吴岚艳1，李 李2

(1黄山职业技术学院医学系，安徽黄山 245000；2安徽医科大学公共卫生学院，合肥 230032)

对膳食营养素与血压的关系、调节血压的机制、营养干预措施的研究进展进行综述。

高血压；膳食营养素；调节机制；营养干预

膳食营养因素是高血压的发生发展最重要的行为因素之一，本文对国内外膳食营养素与高血压关系的研究进展进行综述。

1 产能营养素

1.1 脂类

与血压正常个体比，原发性高血压患者血脂异常，表现为血清游离多不饱和脂肪酸(PUFA)水平降低，饱和脂肪酸(SFA)水平有增高趋势，P/S比值降低。而过多的脂肪，特别是饱和脂肪酸摄入，可进一步引起血脂异常和动脉粥样硬化，继而影响高血压的发生和发展。动物实验研究证明[1]，高饱和脂肪酸饮食具有刺激自发性高血压大鼠大动脉血管壁增厚、上调MMP-9在动脉壁表达以及增加动脉僵硬度的作用。相对于饱和脂肪酸，富含ω-3多不饱和脂肪酸的饮食可能通过逆转这一作用发挥预防及控制血压的作用。

1.2 蛋白质

流行病学研究显示，高蛋白质饮食有降血压的作用[2]。动物蛋白的降压作用不如植物蛋白显著，然而，野生动物或瘦肉蛋白中饱和脂肪酸含量较少，同时富含ω-3系脂肪酸，可以显著降低血压、血脂[3]。究其原因，蛋白质的摄入量增多，可增加某些多肽和微量营养素的摄入，产生一定的降压作用。……