张 亮，曹华军，李汇华

(1大连医科大学公共卫生学院，大连 116000；2大连医科大学附属第一医院，大连 116000)

膳食营养与高血压研究进展

张 亮1*，曹华军2*，李汇华1,2

(1大连医科大学公共卫生学院，大连 116000；2大连医科大学附属第一医院，大连 116000)

综述了蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素D、酒精、植物化学物及矿物质影响血压变化的研究进展。

膳食营养；高血压；血压

专家建议有中风风险的高血压患者应该将血压降低到130/85mmHg[1-4]，而长期服用降压药面临药物耐受、依从性、药物毒副作用等问题，因此，如何通过改变饮食、运动等生活方式以达到控制血压的目的显得尤为重要[1，5]，本文就膳食营养与高血压之间的关系作一简要综述。

1 蛋白质与氨基酸

大规模随机对照试验显示大豆蛋白降低收缩压作用达到4.31mmHg，而在正常高值和Ⅰ期高血压患者中效果可达7.88mmHg[6]。He J[7].等人证实，前期高血压和I期高血压患者每天进食40g大豆蛋白、牛奶蛋白与每天进食40g碳水化合物相比，分别降低收缩压2.0、2.3mmHg。增加富含蛋白质的食物摄入而减少富含碳水化合物的食物摄入造成了食物中其他可能影响血压变化的成分摄入不同，为了尽可能消除这些影响因素，Teunissen-Beekman[8]等人将豌豆(20%)、大豆(20%)、牛奶(30%)、鸡蛋(30%)四种富含蛋白质食物混合配制，使得动物蛋白和植物蛋白更加均衡。干预阶段，实验组给予蛋白水溶液、对照组给予麦芽糖糊精水溶液，两组摄入卡路里总量相同，结果发现，摄入蛋白质组收缩压和舒张压分别比麦芽糖糊精组低4.9、2.7mmHg。另外，蛋白质组尿钠、尿钾水平低于麦芽糖糊精组，由于钠与高血压之间的高度相关性，提示钠可能是混杂因素。……