袁爱梦，蔡珺珂，李彤，李颖，蔡义林，齐斌，朱颖越

(常熟理工学院 生物与食品工程学院，江苏 常熟,215500)

金纳米基比色传感器法测定动物源食品中卡那霉素残留

袁爱梦，蔡珺珂，李彤，李颖，蔡义林，齐斌，朱颖越*

(常熟理工学院 生物与食品工程学院，江苏 常熟,215500)

基于一定盐浓度下，金纳米粒子的聚集程度受附着于其表面的核酸浓度影响，以及卡那霉素(Kanamycin)能引起核酸适配体特定核酸构象变化而使其脱离金纳米粒子表面的特点，进而引起金纳米粒子颜色变化的结果，设计了一种新型检测动物源食品中卡那霉素的生物传感器。结果表明：此新型传感器对卡那霉素具有较高的灵敏度，且操作简单快速，易于普及和适于现场监控等。当卡那霉素浓度在50～200 nmol/L时，体系的吸光度A650/A519随卡那霉素浓度的变化而呈现线性关系，线性常数为0.999，检测限为30 nmol/L，且在实际样品检测中，测出其回收率为98.27%～104.31%。

卡那霉素；核酸适配体；金纳米颗粒；比色法

随着人们生活质量的提高，对食品安全和营养的要求也越来越严格，且由于抗生素[1]在动物性食品中的大量使用，其滥用残留问题也引起了广泛关注，成为研究热点。卡那霉素就是其中之一，它属氨基糖苷类，是一种广谱抗生素，抗菌效果显著[4]，但易诱发耳毒症，导致眩晕和听力减退，损害肾脏，造成肾功能衰竭，更甚者能透过胎盘屏障，对胎儿产生毒害作用[2-3]。

目前，卡那霉素的检测方法主要有微生物法、高效液相色谱法、分光光度法、电化学法等[5-8]。……