■ 雷 龙 李 强 冯 志 方 勇 张丹丹 王立伟 任 莹，3 赵胜军，3*

（1.武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北武汉430023；2.通辽市科尔沁畜牧工作站，内蒙古通辽028000；3.动物营养与饲料安全湖北省协同创新中心，湖北武汉430023）

淀粉是谷物、籽实和块根块茎饲料中的主要组成成分，也是动物营养中重要的供能营养物质，淀粉是饲料分析和食品检测中需要经常测定的营养指标之一，因此，淀粉的测定方法除了要求测定结果准确外，还需要操作简便和快捷。代立刚等(2013)[1]对测定总淀粉含量的方法进行了分类，介绍了常用方法、标准方法和近几年发展的新方法，对各种方法的原理、优缺点和适用的类型进行了评论，对人们在选择总淀粉含量测定的方法时起到一定的参考作用。常用的方法有比色法、酶解法、酸解法和旋光法等。

J.Holm等(1986)[2]提出的快速分析测定淀粉的方法被认为是最准确、最经典的测定淀粉的方法，在该方法中样品先后经过热稳定性α-淀粉酶(α-amylase)、淀粉葡萄糖苷酶（amyloglucosidase)和葡萄糖氧化酶(glucoseoxidase)的处理，然后用分光光度计在450 nm下比色测定。该方法具有准确、快速的优点，缺点是三种酶制剂在国内很难同时购得，而且酶制剂规格千差万别，同时由于酶制剂价格昂贵，造成了测定成本会很高，因此限制了该方法的推广应用。张平等(2005)[3]参考Megazyme公司试剂盒提供的方法[Mc⁃cleary等(1997、1994)[4-5]；Englyst等(1988)[6]]，结合国内实际情况，探讨利用酶水解准确、方便、快捷的测定饲料中总淀粉含量，为饲料行业测定总淀粉提供一种参考方法。……