■赵盼月 王明浩 陈学豪* 翟少伟,2

(1.集美大学水产学院，福建厦门361021；2.鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心，福建厦门361021)

在鳗鱼养殖过程中，可能是由于环境因素和自身生理上的差异，而出现形态及生理上老化而生长速度缓慢的鳗鱼，称为“僵鳗”、“三类苗”或“老头鳗”。这种鳗苗在日本鳗鲡鱼养殖中所占的比例高达10%～20%左右，在欧洲鳗鱼养殖中甚至高达30%以上。由于鳗苗价格昂贵，养殖者一般舍不得放弃饲养，而是将其挑选在一个池里集中养殖，一般需要养殖2～3年，甚至更长的时间才能达到商品鳗的规格，降低了养殖池子周转率，养鳗成本增加，收益大大减少。

研究表明，僵鳗肠道的消化酶活性低，肠道发育受阻，消化功能差，抗病力差[1]。从饲料营养的角度减少僵鳗的产生及促进其生长成为鳗鱼营养的研究热点。因此，在饲料中外源添加能够恢复僵鳗肠道的正常功能、提高消化酶活性、增加对油脂的利用、增强机体抗病力的生物活性物质，可能具有更好的脱僵效果。

表面活性素是某些枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）产生的一类环状脂肽，具有良好的表面活性作用，抗细菌、真菌、支原体和病毒等作用，以及消炎和抗肿瘤、溶血栓作用，杀虫作用等[2-3]；具有安全、无毒的特点[2]，在极端温度或pH环境下仍然能保持良好的适应性和有效性[4]。研究表明，表面活性素添加在吉富罗非鱼(Oreochromis niloticus)[5-8]、斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)[9]、中华鳖(Pelodiscus sinensis)[10]、凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)[11]等水产动物的饲料中，可以提高消化酶活性，改善血液生化指标和肠道健康状态，提高生长性能；……