■安晓萍 王 园 史俊祥 王瑞芳 王乃凤 齐景伟

（内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特010018）

小麦麸皮是小麦加工面粉的副产物，约占小麦籽粒重的22%～25%[1]。麸皮含有10%～15%淀粉、12%～18%蛋白质、4%～6%灰分以及一些次要的组分[2]。除此之外，麸皮还含有46%的非淀粉多糖（Non-starch polysaccharides，NSP）[3]，但非淀粉多糖的存在会导致畜禽对饲料中的营养物质利用率降低，原因是畜禽内源性消化酶不能分解或是不能彻底分解其中的化学键，被细胞壁中各种化学键束缚的营养物质难以释放出来，使消化酶难以充分接触胞内营养物质，导致饲料的利用消化率低，故长期以来非淀粉多糖被视为抗营养因子。随着研究的逐渐深入，人们发现麦麸非淀粉多糖中的非纤维多糖具有诸多可贵的生物活性，如抗氧化、免疫调节和益生作用等，因此，此类多糖又称为麸皮活性多糖，简称麸皮多糖。

微生物发酵法制备多糖是近些年发展起来的一种生物方法，该方法是利用完整的微生物细胞作为生物催化剂，与酶转化法相比而言，省去了酶的筛选、提取和纯化等两到三个步骤，节约了经济成本。同时，该方法制备出的多糖既包括菌体多糖、基质多糖，又包括发酵工程中转化的多糖，故称为复合多糖[4]。微生物发酵法制备多糖常用菌种主要有食用菌、霉菌等，鲜有利用细菌和酵母菌发酵制备复合多糖。本研究利用酵母菌、枯草芽孢杆菌等菌株固态发酵麸皮制备复合多糖饲料添加剂，筛选出合适的发酵菌株和营养盐组成，为发酵麸皮多糖的开发利用提供理论依据。……