高琴，宗凯，杨捷琳*， 潘良文

(1.上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心，上海 200135；2.安徽出入境检验检疫局技术中心，合肥 230022)

食品及调味品中罂粟成分的实时荧光PCR检测方法

高琴1，宗凯2，杨捷琳1*， 潘良文1

(1.上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心，上海 200135；2.安徽出入境检验检疫局技术中心，合肥 230022)

针对食品及调味品非法添加罂粟成分的检测需求，针对罂粟小檗碱桥酶基因设计了TaqMan特异性引物和探针，并建立了食品及调味品样品前处理和DNA提取方法，建立了食品及调味品中罂粟成分TaqMan实时荧光PCR检测方法，方法检出限为0.01%，灵敏度为10 pg。与普通 PCR法和SYBR Green等荧光染料法相比，TaqMan探针法具有更好的特异性，检出限更低，结果判读直观无污染。方法的建立可作为食品及调味品中非法添加罂粟成分的检测鉴定方法，也可为其他与罂粟相关的方法研究提供借鉴和参考。

罂粟；食品；调味品；TaqMan 实时荧光PCR

近年来，多地传出火锅底料中加入罂粟壳的报道，国家卫计委及工商部虽已加强管理，但屡禁不止。仍有商家为了牟取利益，不惜违法乱纪，在调料中加入罂粟成分或是未经灭活的罂粟种子，给消费者的身体健康带来极大危害。罂粟壳为罂粟科植物罂粟的干燥成熟果壳，具有敛肺止咳、涩肠、止痛的功效，包含吗啡、可待因、罂粟碱等20多种生物碱。吸食罂粟壳及其制品，会使吸食者在心理、生理上成瘾，对人体的肝脏、心脏等器官产生毒害作用。因此，罂粟壳在我国被列入麻醉药品的范围予以管制，作为非食用物质，严格禁止在食品及调味品中添加使用。……