黄仁贵

刘 佳1,2

(1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004)



提取方法对植物多糖生物活性的影响研究进展

黄仁贵1,2

刘 佳1,2

(1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004)

植物多糖是一类纯天然的生物活性物质，其来源广泛，具有抗肿瘤、免疫调节、降血脂、降血糖、抗氧化、抗疲劳等众多活性功能。多糖的活性受种类、部位以及提取方法等因素影响。文章从植物多糖生物活性的研究现状以及提取方法对生物活性的影响两方面进行综述，以期为多糖活性的探索与利用提供参考。

植物多糖；提取；生物活性

多糖(Polysaccharide)，又称为多聚糖，是由10个及以上的单糖分子通过糖苷键连接形成的一类天然高分子物质，广泛存在于自然界，同核酸、蛋白质和脂质并称为构成生命所必需的四大基本物质，与机体各种生理功能联系紧密。按来源，多糖分为植物多糖、动物多糖与微生物多糖。植物多糖具有抗肿瘤[1]、免疫调节[2]、降血脂[3]、降血糖[4]、抗氧化[5]、抗疲劳[6]等众多活性功能。多糖的生物活性受到植物种类[7]、部位[8]及提取方法[9]等因素的影响。

目前，多糖的提取方法较多，如热水浸提法[10]、超声波辅助提取法[11]、微波辅助提取法[12]、酶辅助提取法[13]、超临界萃取法[14]等。因此，选择合适的方法对多糖进行提取，对维持或者改善其生物活性尤为重要。本文从植物多糖的活性研究及提取方法对活性的影响两方面进行综述，以期为多糖生物活性的探索和利用提供参考。……