蒋慧，李恒，张澜，李妍，李悦明，徐建春，辛跃强

（1.山东省食品药品检验研究院，山东济南250000；2.日照市食品药品检验检测中心，山东日照276800；3.青岛市黄岛区食品药品监督管理局，山东青岛266400；4.青岛科海生物有限公司，山东青岛266400）

高效液相色谱法测定壳寡糖的含量

蒋慧1，李恒1，张澜2，李妍3，李悦明4，徐建春4，辛跃强4

（1.山东省食品药品检验研究院，山东济南250000；2.日照市食品药品检验检测中心，山东日照276800；3.青岛市黄岛区食品药品监督管理局，山东青岛266400；4.青岛科海生物有限公司，山东青岛266400）

探讨高效液相色谱（HPLC）法在壳寡糖含量测定中的应用。选用Shodex Asahipak NH2P-50 4E色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）测定壳寡糖样品中2～6个聚合度壳寡糖的含量。检测器为示差折光检测器，流动相V（乙腈）∶V（水）=75∶25，流速1.2 mL/min，柱温30℃。液相检测壳寡糖的回收率为96.9%～98.2%，相对标准偏差为0.1%～1.0%。结果表明：该定量分析方法可快速、高效地测定壳寡糖样品中2～6个聚合度壳寡糖的含量。

壳寡糖；高效液相色谱法；含量；测定

随着生活水平的提高，肥胖、高血压、胆固醇等疾病的发病率也随之升高，食品安全和健康问题日益成为人们关注的焦点。壳寡糖（Chitosan oligosaccharide，简称COS）是以壳聚糖为原料经酶解反应得到的，它是以2～10个乙酰氨基葡萄糖经β-1,4糖苷键连接而成的水溶性好、易被人体吸收且生物活性高的低分子量寡聚糖[1-6]。壳寡糖是目前发现的自然界中唯一带正电荷、呈碱性的水溶性多糖，具有优越的生物活性[7-9]。壳寡糖不仅保留了壳聚糖大分子所具有的功能性质，如降血压、降低胆固醇、防治糖尿……