文/于占勇

（黑龙江省八五一一农场）

八五一一农场奶牛规模化养殖研究（一）

文/于占勇

（黑龙江省八五一一农场）

在中国奶牛养殖业飞速发展的大环境下，黑龙江农垦牡丹江管理局八五一一农场奶牛养殖历经了半个多世界的发展取得一定成绩，集约化养殖已经初见成效，但随着奶牛养殖规模的不断发展，制约奶牛业发展的因素也呈现出来，养殖规模与生态保护的矛盾日趋严重。针对农场奶牛养殖发展的问题与规模化养殖进行了研究。通过对八五一一农场奶牛养殖现状进行调查研究，总结出八五一一农场奶牛养殖的优势和现有的不同养殖模式。通过对影响八五一一农场奶牛养殖业发展的因素进行分析，提炼出6 个重要因素，运用层次分析的方法进行分析，根据层次分析的结果对影响因素进行重要性排序。根据资源约束法与莱斯里矩阵模型对八五一一农场的规模化养殖进行分析，采取均值的方法估算八五一一农场最佳奶牛养殖规模。研究显示：影响八五一一农场奶牛养殖规模的各因素重要性排序为奶制品的市场需求状况，奶牛的科学管理水平，奶牛日粮配比与饲养状况，奶制品的品质好坏，集约化养殖模式下奶牛的种群结构和奶牛的疫病防治；八五一一农场奶牛适宜规模为19 061 头。

奶牛养殖业；规模化；适度规模

中国奶业快速发展并取得巨大成就，为我国成为世界奶业大国奠定了坚实的基础。但随着奶牛产业的飞速发展，很多环境、资源等相关问题也暴露出来。加快推进集约化、高效化养殖成为急需认真深入分析研究的课题，同时，确定适度规模也成为急需解决的重要问题。

发展规模化集约化养殖，是提高奶牛场经济效益的有效途径。但规模不是越大越好，应当实现当地自然资源条件与人力资源管理模式相结合，发展适度的养殖规模，在相同的人力与资源的投入下，达到奶牛养殖场的经济效益最大化。因此，本文主要研究目的是根据八五一一农场的实际情况，通过具体的数据分析，确定该地区发展奶牛养殖业的制约因素与适度规模，为八五一一农场未来奶牛养殖业的发展提供依据。

1 八五一一农场奶牛养殖现状及存在的问题

八五一一农场奶牛养殖已有50多年的历史，奶牛存栏不断扩大，原料奶产量和质量不断提高，发展势头良好。不仅满足了人们日常需求，同时创造了较高的经济效益，提高了农民收入，促进了畜牧业经济发展。2014年奶牛业生产总值占农场生产总值的47%，占八五一一农场的半壁江山，成为八五一一农场重要的经济支柱。

1.1 八五一一农场的奶牛养殖现状

1.1.1 八五一一农场奶牛生产条件

（1）自然资源

八五一一农场隶属于黑龙江省鸡西市密山市，位于黑龙江省东南部。截至2013年，全场生产总值实现10.6 亿元。经济发展态势良好。东与虎林相接，南与俄罗斯相连，西与鸡西市为邻，北与七台河市相接壤。交通位置十分便利，为奶牛养殖业的发展提供有利条件，同时乌苏里江的一级支流——穆棱河贯穿整个八五一一农场。另外，八五一一农场境内拥有河、库、泡和泽等，可供利用水资源达到3 亿多立方米，为奶牛养殖业提供充足的水资源。同时，八五一一农场全年日照充足、气候适宜，为发展畜牧业提供良好的基础。

（2）饲料资源

八五一一农场的森林总蓄积量达到171.6 万立方米，其中林地面积为1.79 万公顷，天然林面积0.8 万公顷。山产品种类丰富。同时，八五一一农场拥有耕地面积27 万亩，主产为玉米、大豆、水稻

等粮食作物。粮食产量与库存量充足，平均农作物秸秆年产量80 多万吨。丰富的粮食基础与秸秆产量为八五一一农场发展畜牧业提供坚实的基础。

（3）社会经济条件

2013年，八五一一农场农业总产值达到10.6 亿元，粮食总产量达到3.15 亿斤。全年引进产业项目10 个，大力推动了八五一一农场社会经济的快速发展。投资6 539 万元，实施农田水利基础设施和土地整理项目。农机田间作业综合机械化程度达到96%。实现农业、牧业增加值5.06 亿和3.1 亿元。截至2013年年末，全场奶牛发展到1.4 万头，创建标准化规模养殖场2 个。

1.1.2 八五一一农场奶牛养殖模式

（1）散户模式

以目前的情况来说，八五一一农场属于由传统养殖模式向集约化规模化养殖模式逐渐发展的过渡时期，虽然初见成效，但散户模式仍然占有大幅度的比例。

（2）养殖小区模式

奶牛养殖小区内的舍圈及其相应的配套设施是统一设计的，但奶牛品种的选择与购买，奶牛日常消耗的饲料与青贮由奶牛养殖户自行承担，也有一些奶牛养殖小区统一购买奶牛，自行配制所消耗的饲料。奶牛养殖小区是从散户模式到集约化养殖模式中间的一种过渡形式，是一个奶业发展特殊阶段的特定产物。

（3）规模化养殖模式

规模化奶牛养殖场是指具有一定养殖规模的大型集约化奶牛养殖场，又称为规模化养殖场。规模化养殖场模式主要是依据投资人的意愿，按照国内比较先进的设计标准来建造奶牛的房舍，在牧场范围内做好各个功能区的规划，制定详细的管理流程，牧场运行初期一般引进优良的奶牛品种，并聘请专业养殖人员进行管理。推广新技术的应用，极大地提升了奶牛养殖水平，节约了养殖成本。

1.1.3 八五一一农场奶牛养殖发展历史

八五一一农场隶属农垦牡丹江分局，位于密山市兴凯镇，是八五一一农场最大的奶牛集约化养殖农场。对八五一一农场奶牛养殖规模与前景进行研究，为奶牛养殖的进一步的扩大发展提供参考，可极大地推动八五一一农场奶牛养殖业的发展。

2002年，八五一一农场完达山良种奶牛有限责任公司建成。该牧场是根据农业部垦区号召，率先实现现代化、高产、高效奶牛示范基地项目而建设的大型现代化良种奶牛场。占地面积8 万平方米，建筑面积2.5 万平方米，工程总造价2 200 万元，可饲养奶牛1 700 头。该牧场采用“散栏饲养、全混合日粮、自由采食、集中榨乳、微机管理、全程监控”的现代化技术，牧场集约化设施先进，标志着黑龙江垦区奶牛业从传统饲养方式向现代化养殖方式的重大转变。

2002～2012年的10 年，是八五一一农场发展以奶牛为主导的畜牧业从传统养殖向现代养殖方式加快转型的重要时期。这一时期，奶牛养殖业基本完成了“三个转变”，即生产方式上由手工劳动向机械化生产转变；经营方式上由小规模副业型向专业集约化转变；饲养方式上由粗放放牧式向青贮舍饲化转变。为了全面贯彻黑龙江省奶业振兴计划，促进奶牛为主导的生态效益型畜牧业大发展、快发展，八五一一农场按照“养殖标准化、管理科学化、服务专业化”的现代标准，制定了“统一规划，合理布局，规模适度，集中连片，人畜分处，规范管理，综合利用”的发展思路，加快推进了“家庭牧场、规模养殖场、养殖小区”（两场一区）建设。制定了“对标准化养殖场（小区）建设补贴、饲料地租金减免、畜牧机械补贴”等一系列鼓励扶持畜牧业发展的优惠政策。推广了“散栏饲养、全混合日粮、自由采食、集中榨乳、微机管理、全程监控”的现代化奶牛场生产模式和“小区管理、集中饲养、规模经营、独立核算、统分结合、综合服务”的家庭牧场经营模式；应用了良种繁育、标准化饲养、规范化管理、饲料高产栽种和收贮与饲喂（含TMR技术）、原料奶质量卫生安全管理、疾病综合防治等综合技术措施。

八五一一农场以强化科技示范能力为核心，以提升奶牛精准饲养水平为目标，大力推进标准化牧场和规模化养殖小区建设，规范了牡丹江分局奶牛养殖方式，提高了奶牛养殖科技水平。在规模化养殖小区推行集中榨乳、TMR饲料配送等专业化服务。截至2010年末，八五一一农场成为垦区第一个万头奶牛大场。

1.2 八五一一农场奶牛养殖存在的问题

1.2.1 规模化养殖比例仍然偏低

八五一一农场部分管理区现在奶牛饲养模式仍存在一定数量的散户养殖方式，在当前奶牛养殖效益压缩的大背景下难以实现盈利的目的，并且传统的散养模式很难达到优质、高产的效果，在一定程度上限制了八五一一农场奶牛业的整体发展。

1.2.2 生产效率偏低

由于部分养殖场还局限于传统的饲养模式，不能将先进的管理经验和好的饲养方法引入，使品种好的奶牛在饲养过程中的产奶量不能达到预期的产量，甚至有个别牧场的饲喂标准还停留在散养户的水平，不仅没有TMR和进口苜蓿，连青贮也不舍得投入，导致所养奶牛难以达到较高的产能水平。生产效率偏低，浪费了劳动力与自然资源。

1.2.3 专业人才匮乏

随着规模化养殖比重大幅提高，牧场经营管理人才缺乏的问题凸显出来。部分牧场只考虑加快建设进度，对建设后怎样经营与管理欠缺考虑，大部分投入运营的牧场都是雇佣本农场的、且有一定治疗、繁育经验的兽医、繁育员帮助指导牧场生产。这些人员对于奶牛治疗、繁育还有一定的知识，但对于牧场管理、奶牛营养、TMR饲喂等专业技能，特别是现代化牧场管理软件的应用所知甚少，也没有在大型的牧场实习、培训过，达不到管理牧场的人才需求，影响牧场管理水平的提升。管理水平低下，使得好的规模化养殖场没发挥出最佳的成产运营状态。

1.2.4 产业联结不够合理

目前，八五一一农场大多数奶牛养殖场没有形成牛奶生产成本与销售价格的联动机制，导致原料奶价格的上涨幅度低于饲料价格的上涨幅度；原料奶价格不合理，奶农的收入无法得到保证。由于没有形成联动机制，在奶业市场竞争激烈的形势下，一些大企业为了保住市场不敢提高原料奶价格，一些中小企业市场竞争力本身不高，只能选择通过降低生产成本来赢得一些市场份额。最通常的手段就是下压原料奶的价格。在奶牛养殖高成本和原料奶低奶价的双重挤压下，农民养奶牛不赚反赔，使得大批养殖户放弃饲养奶牛，阻碍了八五一一农场奶牛业的健康发展。

1.2.5 龙头牵动力弱

八五一一农场虽然有奶制品生产加工企业，基本已经实现奶牛养殖的产业链条，但缺乏在国内外具有市场竞争力的龙头企业。中小型企业产品单一，本身缺少抵抗市场风险的能力，当市场风险或自然风险来临时，往往自身难保，不能有效地带动本区域奶牛养殖业脱离风险。

1.2.6 社会化服务属于起步阶段

八五一一农场良种繁育、疫病防控、信息交流、信贷融资、奶牛交易等社会化服务水平刚刚起步，也没有成立提供社会化服务的中间组织。高标准的养殖场建起来了，却享受不到高标准的社会化服务，在一定程度上存在着不平衡，制约了八五一一农场奶牛产业的发展。

1.3 八五一一农场奶牛规模化养殖的影响因素分析

八五一一农场奶牛养殖发展受多重因素共同影响，各种因素对奶牛养殖业的影响程度都不同，并存在相互制约的关系，不能依靠主观判断来确定因素的重要性。本研究通过层次分析的方法，分析影响八五一一农场奶牛发展的影响因素，同时确定因素的影响因子，对影响因素进行侧重排序，为奶牛养殖业的发展提供方向，从而有利于加快奶牛养殖生产的集约化转型。

层次分析法是由T L Saaty所提出的。层次分析法最大的特点为，使复杂的因素与系统转变为层次鲜明的简单系统，使目标准则层分成若干个有序的层次。所以，层次分析法主要用于目标为多影响因素所决定的复杂问题，研究的目的一般为找出因素的解决决策。决策的相对重要性在每一层分析过程中需要作出准确的判断，在定量分析的基础上，每层一般优先选择的方案也是各因素的权重，从而进行排序。在此基础上，查阅大量相关资料进行分析比较，通过层次分析法确定了对八五一一农场奶牛养殖生产的影响因素的权重。

层次分析通常有下列4 个步骤：①建立系统的层次递阶模型结构；②构造两两因素相比较的判断矩阵，各个因素之间都需要进行比较；③针对某一个提出的标准，计算每个被支配元素的权重，进行记录；④计算当前一层元素对于总目标层的权重，进行排序，得出最终决策。

1.3.1 构建AHP模型

构建的AHP模型如图1所示。

图1 奶牛生产因素的层次分析模型

此模型分为3 个层：（1）目标层A，奶牛的生产效果；（2）因素层B，提高产奶量，降低养殖成本；（3）措施层C，奶源的质量、营养日粮的供给、种群结构、疫病防制效果、科学管理模式、市场需求。

1.3.2 建立评判矩阵

基于AHP的层次结构模型构建评价矩阵。评价矩阵是指判断各层元素的相对重要性，评判数值记作矩阵，根据此表格的判断标度，对各层次进行评判。判断八五一一农场奶牛养殖的影响因素评判矩阵，需要对若干从事奶牛养殖工作的人员发放调查问卷，并对他们提供的评判结果进行处理，通过不同岗位人员的评判结果进行分析，最终取平均值作为本研究的评判矩阵数值。

对于目标层，提高奶牛生产效果总目标，各因素之间的重要性比较结果如表1所示。

对于中间层，提高产奶量，各影响因素之间的重要性比较结果如表2所示。

对于中间层，降低养殖成本，各影响因素之间的重要性比较结果如表3所示。

1.3.3 单层评价结果与一致性检验

（1）判断矩阵A—B，计算结果如下：

表1 矩阵A—B

表2 矩阵B1—C

表3 矩阵B2—C

（2）判断矩阵B1—C，计算结果如下：

（3）判断矩阵B2—C，计算结果如下：

通过以上计算结果可知，CI和CR小于0.1，通过了一致性检验，可以进行层次总排序。

1.3.4 层次总排序

层次总排序结果如下：

1.3.5 结论

通过层次分析措施层的权重总排列可知，对于提高八五一一农场奶牛生产效果而言，各因素重要性排列为：奶制品的市场需求状况，奶牛的科学管理水平，奶牛日粮配比与饲养状况，奶制品的品质好坏，集约化养殖模式下奶牛的种群结构，奶牛的疫病防制。要想快速地提高八五一一农场奶牛的生产效果，应当针对以上分析结果提出相对的战略策略。有侧重地解决现阶段存在的各种问题，为八五一一农场的奶牛养殖发展产业化系统提供一个优质的养殖环境，使奶牛产业化能够健康发展。

（未完待续）

山东生鲜乳价格恢复至2015年同期水平

【本刊辑】持续了近两年的低迷牛奶价格，近期开始出现回暖迹象。中国乳业大省山东，2016年10月24～30日（第43周），牛奶价格连续第2周小幅上扬，为3.29 元/kg，环比回升0.61%，已恢复至2015年同期水平。

在山东省畜牧兽医信息中心监测的26 个县中，10月24～30日，有14 个县的牛奶价格高于全省平均价格，其中最高价格为济宁市嘉祥县，为4.05 元/kg，奶业形势向好。

畜牧专家分析认为，山东省牛奶收购价格回升，主要与奶牛存栏量低、鲜奶消费回稳，和接连发布乳业利好政策有关。

山东省畜牧兽医局对省内奶站监测发现，由于前期去产能力度颇大，奶牛存栏量持续走低，牛奶产量回缩，截至2016年8月底山东省监测奶站的奶牛存栏量为66.37 万头，环比减少0.97%；牛奶产量18.94 万吨，环比减少2.75%。

山东省畜牧兽医信息中心提醒养殖者，注意近期价格走势，立秋之后天气逐渐转凉，奶牛进入产犊高峰期，要关注天气变化，调整牛群结构，照顾好新产牛，提升牛奶品质。

2016-01-21）

于占勇（1971-），农业推广硕士，主要从事八五一一农场管理工作。