□ 熊鹏飞　桂林市灌阳县质量技术监督局

微波消解-铝试剂分光光度法测定面制食品中铝的含量

□ 熊鹏飞桂林市灌阳县质量技术监督局

铝是一种低毒元素，当人体中摄入过多量时，会对人的神经系统、骨骼、造血系统等造成不良影响。目前，含铝的食品添加剂广泛应用于面制食品的加工过程中，当前测定面制食品中的含量有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、分光光度法等，但存在需要大型仪器支持、操作复杂或操作简便但灵敏度较低等问题。本文采用微波消解法对面制品进行前处理，以铝试剂为显色剂，研究铝试剂分光光度法测定食品中铝的含量，建立微波消-分光光度法测定铝的方法，样品加标回收率为96.5%～102.5%，具有操作简单，结果精密度好等优点。结果令人满意，可为面制食品中铝的测定提供一种方便的检测方法。

材料与方法

原理

在中性或酸性介质中，铝试剂与铝反应生成红色络合物，其吸光度与铝的含量在一定浓度范围内成正比。

仪器

德国Berghof微波消解系统；723N可见分光光度计；可调式温控电热板；AL204万分之一天平，上海精密科学仪器有限公司。

试剂

消解罐需以硝酸（1+1）浸泡过夜，然后用去离子水反复冲洗干净。硝酸、双氧水（优级纯），氨水溶液（1＋6），盐酸溶液（1＋11），10 g/L抗坏血酸溶液，0.5 g/L铝试剂溶液，0.1 m g/ m L铝标准贮备溶液，1 μ g/m L铝标准使用溶液，1 g/L对硝基苯酚指示剂。

实验方法

1标准曲线的绘制

吸取铝标准使用液0、1、2、4、6、8 m L和10 m L（含铝0、1、2、4、6、8 μ g和10 μ g），分别置于25 m L比色管中，并加水至10 m L刻度。……