□ 潘洁莉　高丽娜　盛振华　李美芽　浙江中医药大学

竹燕窝的分子鉴定及金属元素的含量分析

□ 潘洁莉高丽娜盛振华李美芽浙江中医药大学

竹燕窝，又名竹菌，有抗菌消炎、润肺滋阴、美容养血等功效，是珍稀的真菌类微生物。主产自四川和云南，在浙江少见。因其形与味如同燕窝，口感润滑清香，营养价值甚高，被誉为植物燕窝，曾历次受央视等媒体的关注。研究表明，竹燕窝多糖具有一定的抗氧化活性，其醇提物对人食道癌、乳腺癌、白血病和肝癌均具有较好的预防功能。

作为一种绝美食品，食用安全性十分重要。食品中的金属元素含量是当前人们关心的重点，重金属会通过食物链进入人体会带来潜在的健康危机。因此，对食品中金属元素含量分析十分必要。目前，竹燕窝中金属元素含量的研究还未见报道，本研究对浙江杭州的竹燕窝进行分子鉴定后，采用ICP-AES测定其中9种金属元素的含量，了解竹燕窝的生长地域性和环境特殊性，为竹燕窝作为食品保健品提供理论参考。

材料与方法

材料

电感耦合等离子体发射光谱仪，Therm o Scientific公司；Coolsafe冷冻干燥仪，丹麦Labogene公司；PCR仪，德国Eppendorf公司。

砷、钙、镉、铁、铜、汞、锰、铅和锌9种重金属单元素，均购自环保部标准样品研究所；硝酸，购自国药集团化学试剂有限公司；氩气（含量大于99.99%），购自上海五钢气体有限责任公司；竹燕窝，采自浙江省杭州市。

方法

1 竹燕窝显微观察

挑取少量竹燕窝子实体，压片后置于光学显微镜下观察子实体和孢子形态。……