□ 宋　苏　王成华　江苏省连云港出入境检验检疫局

动物源性食品中的氯霉素检测

□ 宋苏王成华江苏省连云港出入境检验检疫局

氯霉素是一种广谱抗生素，具有明显的毒副作用，现已被我国和大多数国家从兽用药物目录中删除并禁止使用，如果动物源性食品中残留有氯霉素，会给人们的健康带来严重危害，因此做好动物源性食品中的氯霉素检测工作至关重要。基于此，探讨动物源性食品中的几种氯霉素检测方法，以期对动物源性食品的安全健康起到保障作用。

当前，我国社会大众日常饮食对于动物源性食品的需求量极大，如各种养殖动物的可食性肉类组织和蛋、奶等，与此同此食品安全仍不可忽视，因此在大量供应动物源性食品的同时，还要做好相应的检测管理工作，保障市场动物源性食品安全。动物源性食品残留氯霉素是一个广受社会关注与重视的食品安全问题，虽然氯霉素已被明确禁止使用，但市场上仍可能出现残留氯霉素的动物源性食品，因此氯霉素检测成为动物源性食品安全检测的一项主要内容。

动物源性食品氯霉素检测的必要性

氯霉素本是一种对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、衣原体、立克次体等具有良好抑制作用的广谱抗生素，曾被作为兽用药物广泛使用，但随着研究的深入，发现氯霉素具有明显的毒副作用，因此氯霉素已被我国和绝大多数国家从兽用药物目录中删除并禁止使……