□ 卢悠悠　吕　腾　俞　超　马立孟　吴月燕　浙江万里学院生物与环境学院

两种储藏温度下徐香猕猴桃果实的生理品质变化

□ 卢悠悠吕腾俞超马立孟吴月燕浙江万里学院生物与环境学院

猕猴桃又名奇异果、长寿果、美容果，是猕猴桃科（Actinidiaceae），猕猴桃属（Actinidia）藤本植物，为典型的呼吸跃变型果实，采收后细胞仍继续进行代谢活动，所含营养元素不断转化，随着时间延长果实品质发生变化。温度是影响果实贮藏寿命的关键因素之一，在适宜的温度范围内，温度越高果实的呼吸作用就越强，消耗的物质就越多，贮藏时间越短，果实的品质也就越差。

本实验以徐香猕猴桃为材料，研究4 ℃和20 ℃两种贮藏温度下，猕猴桃果实硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活力、纤维素酶活力等理化指标的变化，旨在探究猕猴桃的储藏温度与品质间的关系，为猕猴桃的销售、食用、加工提供参考。

材料与方法

实验材料

徐香猕猴桃，采自奉化市青皮红香猕猴桃专业合作社。

实验方法

1 不同储藏温度处理

徐香猕猴桃果实采收后2 h内运至实验室，挑选果形端正、大小均匀、成熟度相对一致、无病虫斑、无机械损伤的果实若干，分别置于4、20 ℃培养箱贮藏，每隔2 d取样测定其在衰老软化过程中各项指标的变化，共测19 d，每组设3个重复。

2 生理品质指标的测定

（1）硬度的测定。用小刀将果实的赤道线两侧的果皮组织切除厚度约1 cm，用果实硬度计测定猕猴桃果肉硬度。取5个果实重复实验，每个猕猴桃各部位测3次，取平均值。……