□ 姜卓君　齐谨宇　中国检验认证集团辽宁公司丹东分公司

液相色谱法在食品防腐剂检测中的应用

□ 姜卓君齐谨宇中国检验认证集团辽宁公司丹东分公司

食品添加剂是我国食品生产加工中常用到的一种化学物质，在现代食品加工中起到十分重要的作用。过量或违规使用食品添加剂等问题频繁出现，不合理使用食品添加剂会影响人们的生命健康，因此，要进一步提升我国对食品安全问题的检测力度，发展食品添加剂（防腐剂）检测中的检测技术。

食品生产加工中的防腐剂

防腐剂是在延长食品保存期限中起到重要作用的一种化学物质，广义上的防腐剂包括微生物制剂、抗氧化制剂和螯合剂等。我国的食品添加剂使用卫生标准中明确规定，防腐剂是抗微生物制剂，其中包括酸型防腐剂（苯甲酸、脱氢乙酸和丙酸等），非酸型防腐剂（对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐等），生物防腐剂（乳酸链球菌素、那他霉素），果蔬保鲜剂和消毒剂等，国外允许在食品生产中使用的防腐剂还包括富马酸、硼酸和抑霉唑等。目前，我国食品生产加工中涌现出的问题较多，基于此，本文分析了现阶段世界范围内食品生产加工中使用的防腐剂。

液相色谱法在食品防腐剂检测中使用的预期性处理溶剂

采用液相色谱法检测食品防腐剂，大多数分析物在乙醇、乙腈等溶液中的溶解性较强，苯甲酸和山梨酸在水中微溶，带有长链烃的羟基苯甲酸脂类防腐剂能溶解于极性较弱的溶剂中，利用该性质可去除检测过程中存在的水溶性和油溶性杂质，比较饱和氯化钠和乙腈后，利用正己烷-乙腈溶液进行分配提取。……