□ 陈佳贤　揭阳出入境检验检疫局

提高食品检验准确性的主要控制因素

□ 陈佳贤揭阳出入境检验检疫局

食品与人们的身体健康息息相关，随着社会的不断发展，食品质量安全备受关注。食品检验是保证食品质量的重要方法。因此，全面分析当前食品安全的现状，探讨主要控制因素，切实提升食品安全检测的准确性十分必要。

随着社会经济的发展，食品的种类繁多，食品安全隐患增加，使食品检测难度增大，给整个食品检验工作带来更大的挑战。食品检验工作具有严肃性，其检验结果的准确性受到诸多因素的影响，因此，要正视这些因素，有效控制检验的准确性，提高食品安全性。

我国食品安全的现状

当前，市场经济发展迅速，但食品安全监管部门的设备和技术都存在落后的问题。食品生产技术发展速度较快，检验技术却跟不上食品市场升级速度，使食品监管部门针对食品安全检验存在诸多漏洞和不足，检验方式和手段难以实现对食品安全的全方位检测，食品安全隐患重重，食品安全工作显现出复杂性和系统性。检验机构需立足多方面，对安全性进行评估，切实保障食品的安全性。食品生产技术的升级和发展使生产方式逐渐变化，很多不确定因素给整个食品安全检测带来挑战。为切实提升食品安全检测质量，既要改善技术，又要促进检验设备的不断升级，增强相关人员的综合技术素质。此外，要重视相关法律法规的完善，使食品生产者在生产食品时有技术样板，为食品安全检测提供明确的方向，便于相关部门对食品进行更加全面、严谨的安全检验。……