□ 王丽莎　南昌市东湖区市场和质量监督管理局综合执法大队

新形势下提高餐饮环节食品安全监管效能

□ 王丽莎南昌市东湖区市场和质量监督管理局综合执法大队

近年来，恶性食品安全事件屡有发生，不仅触动着老百姓敏感的神经、影响社会的和谐安定，也考验着政府的信誉度。2015年10月1日，最新修订的《食品安全法》正式施行，这部被誉为“史上最严”的《食品安全法》对八个方面的制度进行重新修定，完善食品安全监管机构；明确建立最严格的全过程监管制度，进一步强调食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任；实行食品安全社会共治，充分发挥媒体、广大消费者在食品安全治理中的作用；建立最严格的法律责任制度等。同时，政府也在监管层面积极探索更为合理有效的食品安全监管体系架构。基于此，就餐饮环节食品安全监管问题进行研究，结合餐饮行业监管实际，探讨新形势下如何提高餐饮环节食品安全监管效能。

影响餐饮环节食品安全监管效能的因素

餐饮环节食品安全监管概况

1.餐饮行业准入门槛低、风险隐患大

当前我国餐饮业的准入门槛较低，人员素质参差不齐，食品安全主体责任意识淡薄，仅靠市场竞争和餐饮行业自律无法实现餐饮业的健康发展。同时，餐饮环节的食品涉及农产品种植、水产品养殖、食品生产加工、食品流通等多个环节，其中食用农产品生产环境的监管范围有限，仅限于食用农产品生产基地环境状况和污染防治的监督管理，对农民散户种养农产品的环境状况及污染防治情况无法做到有效监管。……