张静

[摘 要]随着人类文明的不断进步，酒作为一种特殊的饮品登上历史舞台，被应用于社会生活的多个领域，本文就先秦祭祀用酒加以梳理，从酒的起源与发展到祭祀用酒制度的形成，结合史籍著作对酒与祭祀做一个简要剖析，为当下酒文化与祭祀文化的研究提供一些历史依据。

[关键词]先秦；酒文化；祭祀

[中图分类号]K892 [文献标识码] A [文章编号] 1009 — 2234（2016）10 — 0058 — 02

商周礼制在考古学中反映最突出的就是祭祀之礼。《国语·鲁语上》：“夫祀，国之大节也。而节，政之所成也。故慎制祀以为国典。”《左传·成公十三年》：“国之大事，在祀与戎”。由此可见，先秦时期祭祀是国家非常重大的活动。祭祀本就是通过一种仪式将规定的物品献给相应的信仰崇拜的对象以祈求赐福和得到庇佑的，因祭祀的对象不同，祭祀蕴含着不同的内容，有着不同的祭祀方式。但是，无论是哪种祭祀方式，在祭坛上敬献的物品中都缺不了酒。酒作为中国传统文化中取之不尽用之不竭的物质与精神营养元素，承载着华夏民族的传统文化内涵，对后世产生了深远的影响。

一、先秦酒的起源与发展

（一）酒作为一种饮品

在中华上下几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活的各个领域，给人类文明进程带来了许多或益或弊的影响。关于酒的起源，最早秦汉收集纪录古代帝王公卿谱系的《世本》中就有：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒”。后世普遍认为禹时仪狄造酒，并且禹怕后代贪恋酒而是国家灭亡，史称“绝旨酒”。……