刘小宁

【摘 要】基于“以能力为本位，以就业为导向”的高等职业教育理念，从转变教学观念、完善课堂教学内容、改革人才培养模式等方面探索高职酒店管理专业教学改革，提高高职酒店管理专业学生的就业竞争能力和自主创业能力。

【关键词】高职院校 酒店管理专业 就业创业能力 教学改革

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）09C-0179-02

旅游业是一个朝阳产业，有着良好的发展前景。21世纪的社会发展给我国旅游业带来了前所未有的良好机遇。按照世界旅游组织最新的展望报告显示，到2020年，中国将成为世界旅游大国，接待来自五湖四海的游客，境外游客将从目前的5000万人次/年上涨到1.7亿人次，旅游收入将呈现爆炸式增长。同时，联合国也认为旅游业是提供就业岗位的先导性产业，而中国将在头20年中实现从亚洲旅游大国到世界旅游强国的转变。与旅游业同步发展的就是我国的酒店业，因为酒店是旅游业的必要配套设施。从目前来看，我国共有星级旅游涉外酒店8880余家。随着旅游业新兴主导产业地位的确立，酒店网点数、经营规模和从业人数都将有一个大的增长，人才供求矛盾将越来越突出，尤其对高层次人才的需求会更为迫切。在这种情况下，高职院校要加大酒店管理专业学生综合能力的培养，尤其是他们的就业创业能力，使他们能快速适应社会发展变化，在职业生涯中发挥更大的价值。本文探索高职酒店管理专业教学改革，以提升学生就业创业能力。

一、转变教学观念，重视培养学生的就业创业能力

由于受到国际金融危机的影响，我国承受着越来越大的经济下行压力，社会竞争越来越激烈，酒店行业的发展也面临着严峻的挑战。要想在激烈的市场竞争中占据不败之地，酒店不仅要改造硬件，还要在“软件”方面苦下工夫，即引进高素质人才。酒店一方面需要高层次的创新人才，另一方面还需要大量有知识、有文化、有能力的普通工作者。而这批高素质普通劳动者需要高职院校加强培养。然而我们不能忽视，目前很多高职生对酒店服务行业存在认识误区，没有对酒店服务予以正确认识。为了转变高职生的观念，使他们能正确认识酒店管理专业的性质，为他们日后走上社会工作岗位奠定基础，高职院校需要对学生进行行之有效的职业就业教育，通过开学入学教育、思想政治教育、组织学院毕业学生座谈等方式，为学生介绍酒店管理专业的发展前景、工作方向，告诉学生酒店管理专业培养出来的人才日后可以从事行业协会、旅游行政管理部门、旅游交通企业、旅行社、酒店、景区等单位的管理、导游、人力资源培训等工作，或者在国内著名星级酒店、建筑施工单位、写字楼等高档物业、建设单位、政府建设主管部门、工程技术公司、国内大中型企业等部门从事设备的管理与维护等工作，就业方向十分广阔，使学生树立起专业自信心。总之，高职院校酒店管理专业要帮助学生树立良好的就业心态，向学生分析高等教育由精英教育向大众化教育的转变，高职学生的就业模式必须由精英化向大众化的就业化的模式转变。只有在观念上具有充分的认识，才能提高高职生在市场上的竞争力，为高职生的一生发展提供良好的基础。

二、从能力本位出发，完善课堂教学内容

要培养酒店管理专业学生的就业创业能力，离不开课堂教学，教师在人才培养过程中要有意识地改革教学内容和教学模式，使人才培养的能力训练能紧跟时代发展的步伐。具体而言，要从以下三点入手：

第一，建立课程能力标准，提高教学质量。就业创业能力是一个复合型概念，不能一言以概之，高职院校需要按照酒店管理专业学生的能力标准设置相对应的课程，督促学生考取对应的职业资格证书，以此提升学生的就业创业能力，为他们日后踏上工作岗位奠定基础。笔者认为，高职院校可以按照表1建立各门课程的能力标准。

要促使学生掌握上述能力，需要教师活跃课堂教学气氛，提高教学质量，激发学生的学习积极性。高职院校可以自主编写校本教材，制定鉴定标准。在课堂教学中，教师还要多使用案例式教学、启发式教学、任务式教学等，尊重学生的学习主体性，使学生摆脱对教师的依赖心理，形成他们的自主学习能力和合作探究能力，以此提高学生的就业竞争能力。

第二，突出学生的专业技能训练。要加强教学改革，体现办学特色，高职院校需要将提升高职生的实践能力和创新意识作为突破口，完善实验、实训和实习课的教学大纲，使学生在充分锻炼中提升动手能力。

第三，加强对外交流，增长学生的见识，拓宽学生的视野。在有条件的情况下，高职院校应该借助国际合作项目，开展中外教师的互派教学，邀请涉外星级酒店的行业专家举办讲座，或者带领学生一起参观星级酒店，使学生对未来的就业岗位形成直观了解，让他们对专业技能形成全面认识。有了个人发展目标，学生能够更有针对性地提升自我能力和素质。

三、适应市场需求，改革人才培养模式

第一，酒店管理专业要紧密结合市场和酒店需求，优化课程设置。具体而言，酒店管理专业要深入调研市场需求和职业岗位能力需求，掌握社会对酒店管理专业学生提出的要求，以此为基础对教材、课程加强建设与改革，即完善课程体系结构，构建三个课程（专业技能基础课、专业技能主干课和专业技能选修课）模块，另外还要开设一些选修课程供学生选修，并按照市场需求适当做出一些调整。比如近年来，我国旅游业吸引了越来越多的日韩游客，为此高职院校可以增设日语口语课、韩语口语课等供学生选修，以满足酒店发展的需求。

第二，完善实践教学体系。要提升高职生的就业创业能力，就必须提升他们的实践能力，酒店管理专业要为学生构建一个科学合理的实践能力体系，并站在宏观角度为学生策划每一个实践环节。实践教学可以与理论教学同步进行，帮助学生实现学以致用的境界。同时，教师还要竭力为学生创设综合性、创造性较强的实践环境，使学生能经受住各种实践活动的考验，提升他们的实践能力。现阶段，高职院校酒店管理专业的核心实训课程主要分为两大块：一是校内模拟，二是校外实习。校内模拟有很重要的作用，主要是让学生利用所学理论，学习一些最基本的酒店岗位技能，如前厅预订、客房中铺床、清洁程序，折花、摆台、斟酒等技能，在此基础上再去星级酒店进行实地教学与实践，将大部分实践课堂搬到酒店，让老师与酒店在岗员工相互结合进行教学，通过集中一年的综合实践训练，学生的理论与实践将取得较好结合，并能熟练地掌握职业岗位技能。

第三，推广“双证”制度，即根据酒店管理专业岗位的技能要求，要求学生在毕业时必须获得相关的职业资格证书，否则不予毕业。为了使学生能顺利获得职业证书，高职院校应该为学生提供全国外语等级考试、计算机等级考试，以及财务、公关、营销、导游等证书的培训，可以利用国家劳动局的职业技能鉴定所进行职业鉴定，学校可以通过申报将职业鉴定所设在校内，并组织专业教师和行业专家制定科学合理的职业能力鉴定标准，并将职业鉴定标准和职业鉴定考核融人日常教学中，对学生展开有针对性的训练。

第四，为酒店管理专业的学生提供创业机会。当学生已经具备扎实的专业技能后，可以鼓励学生进行自主创业，比如开办小饭馆，高职院校对有发展潜力的创业项目予以一定的资金支持，并派遣教师予以一定的专业辅导，帮助学生解决技术难题，确定创业思路，使学生在实际创业过程中增长才干，发挥潜能。

毫无疑问，第三产业在国民经济中的地位越来越凸显，政府对于该产业的重视程度正在不断加大。在此背景下，酒店管理专业有着良好的发展前景，高职院校要重视培养酒店管理专业学生的就业创业能力，重视教学改革，为学生的日后发展奠定扎实的基础。

【参考文献】

[1]毕志辉.高职学生酒店实习的全程教育管理[J].北京市经济管理干部学院学报，2011（1）

[2]陈锡萍.酒店管理专业学生实训效果调查与分析[J].包头职业技术学院学报，2011（1）

[3]刘勇.浅谈高职酒店管理专业实习过程的管理[J].才智，2009（20）

（责编 卢 雯）