任鹏飞，邵科峰，张 洁，张红琳，赵 波，*

（1.江苏省生物医药功能材料协同创新中心，江苏省生物功能材料重点实验室，南京师范大学化学与材料科学学院，江苏 南京 210023；2.南京晓庄学院食品科学学院，江苏 南京 211171）

基于宽谱特异性抗体的β2-激动剂多残留电化学免疫传感器的研制

任鹏飞1，邵科峰1，张 洁1，张红琳2，赵 波1，*

（1.江苏省生物医药功能材料协同创新中心，江苏省生物功能材料重点实验室，南京师范大学化学与材料科学学院，江苏 南京 210023；2.南京晓庄学院食品科学学院，江苏 南京 211171）

制备了沙丁胺醇-莱克多巴胺-牛血清蛋白偶联物，并通过动物免疫获得了抗沙丁胺醇-莱克多巴胺-牛血清蛋白宽谱特异性抗体，同时制备了石墨烯-壳聚糖/沙丁胺醇修饰的电化学免疫传感器，并采用循环伏安法和交流阻抗法对电极的电化学性质进行研究。采用间接竞争法进行了克伦特罗、沙丁胺醇和特布他林3 种β2-激动剂的同时检测，检出限依次为0.2、0.3 ng/mL和0.3 ng/mL，线性范围依次为50～7 000、1～1 500 ng/mL和100～6 000 ng/mL。将传感器应用于猪瘦肉、猪脂肪和猪肝3 种实际量品中克伦特罗的加标检测，回收率为84.7%～106%。实现了β2-激动剂的高灵敏多残留免疫检测。

宽谱特异性抗体；β2-激动剂；多残留；电化学免疫传感器

任鹏飞， 邵科峰， 张洁， 等. 基于宽谱特异性抗体的β2-激动剂多残留电化学免疫传感器的研制［J］. 食品科学， 2016，37（8）: 236-241. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201608043. http://www.spkx.net.cn

REN Pengfei， SHAO Kefeng， ZHANG Jie， et al. Development of a multi-residue electrochemical immunoassay based on broad-spectrum specific antibody for determination of β2-agonists［J］. Food Science， 2016， 37（8）: 236-241. （in Chinese with English abstract） DOI:10.7506/spkx1002-6630-201608043. http://www.spkx.net.cn

β2-激动剂类兽药（俗称“瘦肉精”）是目前动物源性食品中检出率最高、危害最严重的化学性残留危害物之一。β2-激动剂曾作为动物饲料的添加剂使用，旨在降低动物脂肪含量、提高蛋白质含量。……