■吕雪梅



让每一个学生成为有用之才
——培养德艺双馨人才的实践探索

■吕雪梅

青岛烹饪职业学校始建于1958年，1981年开始创办职业教育，现在是一所专事培养高级厨师的职业学校。学校设有中餐、西餐、面点、咖啡、调酒、茶艺和公共营养等专业，是餐旅专业学生成长的摇篮。我国职业教育在20世纪80年代蓬勃发展，进入21世纪后，受高等教育逐渐普及化以及职校生社会发展空间窄小的影响，职业教育发展进入瓶颈期。职业学校如何变革以求得更多生存空间，是摆在包括烹饪学校在内的所有职业学校面前的头等问题。学校怎样才能在时代洪流的裹挟下坚守住自己，不随波逐流，甚至行走出一片自己的天地？

一、以问题为引导，明确培养方向

职业教育是为社会培养中等专业技术人才的教育，在整个教育体系中处于十分重要的位置。自“十一五”规划纲要实施以来，职业教育办学体系不断完善，办学模式不断创新，职业教育发展面临着新的机遇。但对中等职业学校来说，仍然面临着诸多无可回避的问题。

生源问题首当其冲。虽然国家大力发展职业教育，普高、职高的分流不是依据学生兴趣，而是依据成绩，进入职业学校只是学生在普高落榜后的无奈选择。与普通高中学生相比，这些“被选择”、“被职教”的学生不仅学习兴趣低，学业成绩落后，而且长期的后进状态使得他们普遍信心不足，自我认知水平低，入校后普遍对学校、学习有轻视、冷漠情绪。……