王天禄,杜丽平,刘　艳,马立娟,肖冬光

(天津科技大学生物工程学院,天津 300457)



普洱茶茶褐素的分离研究

王天禄,杜丽平*,刘艳,马立娟,肖冬光

(天津科技大学生物工程学院,天津 300457)

为了了解普洱茶茶褐素的组成,对从普洱茶中提取的茶褐素进行了分离。通过比较不同树脂对茶褐素的吸附与解吸能力,选择AB-8大孔树脂对普洱茶茶褐素进行分离,得到TBsP1和TBsP2两个组分;进一步利用DEAE-52纤维素柱对TBsP1组分进行分离,得到6个组分;对茶褐素组分TBsP1、TBsP2以及TBsP1分离得到的6个组分的总糖、总酚和蛋白质的含量进行了分析,并进一步对各组分的单糖组成进行了分析。结果表明:不同组分的茶褐素其总糖、总酚和蛋白质的含量有一定的区别,TBsP1分离得到的4个主要组分单糖组成相似,含量不同,与从普洱茶生产原料晒青毛茶中提取的水溶性色素的单糖组成和含量有较大的差异。

普洱茶,茶褐素,AB-8大孔树脂,DEAE-52,单糖组成

普洱茶是我国特有的,采用云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵制成,渥堆发酵过程中,茶多酚在微生物作用及湿热作用下被氧化成茶黄素、茶红素,茶黄素和茶红素进一步氧化聚合[1],并结合多糖、蛋白质、脂质[2]等化合物形成茶褐素。茶褐素能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇,是一类十分复杂的化合物,具有抗癌[3]、减肥降脂[4]、抗疲劳[5]等活性功能,化学组成及结构有待探明。

目前关于茶黄素的研究最为深入,已制备得到多种茶黄素单体[6],茶红素的研究也取得一定进展[7],茶褐素则由于其组成、结构复杂,极性很大,分离纯化的难度高,其研究进展缓慢。……