徐　幸,彭飞进,舒　平,狄家卫,赵浩军,王　坤

(1.大理州质量技术监督综合检测中心,云南大理 671000;2.云南华测检测认证有限公司,云南昆明 650217)



顶空固相微萃取-气质联用法测定奶茶中的香兰素和乙基香兰素

徐幸1,彭飞进2,舒平1,狄家卫1,赵浩军1,王坤1

(1.大理州质量技术监督综合检测中心,云南大理 671000;2.云南华测检测认证有限公司,云南昆明 650217)

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC/MS),建立了测定奶茶中香兰素和乙基香兰素的分析方法。选取了75 μm carboxen/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)萃取纤维,考察了萃取温度、萃取时间和盐浓度等因素对萃取效率的影响。采用3,4-亚甲二氧苯乙酮作为内标,对香兰素和乙基香兰素进行定量。结果表明,在检测范围0.5～25.0 μg内,该方法对香兰素(R2=0.9974)和乙基香兰素(R2=0.9987)具有良好的线性关系,固体样品中香兰素和乙基香兰素的检出限分别为0.5 mg/kg和0.3 mg/kg,液体样品中检出限分别为0.05 mg/kg和0.03 mg/kg,香兰素的平均回收率为88.99%～105.15%,相对标准偏差(RSDs)为2.40%～9.26%,乙基香兰素的平均回收率为91.57%～105.13%,相对标准偏差为2.35%～8.49%。该方法操作简便、准确可靠,适合于奶茶中香兰素和乙基香兰素的分析要求。

香兰素,乙基香兰素,顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC/MS),奶茶

香兰素(Vanillin),又名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,乙基香兰素(Ethyl vanillin),又名3-乙氧基-4-羟基苯甲醛,香兰素可从天然的香荚兰或水果中提取[1-2],也可人工合成,是食品中重要的香味添加剂。但其安全性仍存在争议,欧盟的研究曾报道,大量使用香兰素对人体具有危害性[3],奶茶是添加奶味香精的主要产……