王玉荣，陶莲，许贵善，石长青，刁其玉*

（1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京海淀100081；2.塔里木大学动物科学学院，新疆阿拉尔843300）

福邦酵母技术专栏

秸秆木质纤维素微观结构及其裂解方法

王玉荣1，2，陶莲1，许贵善2，石长青2，刁其玉1*

（1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京海淀100081；2.塔里木大学动物科学学院，新疆阿拉尔843300）

纤维素的微观结构可以从分子水平揭示秸秆的基本组成，解释植物细胞壁的破解效果，为提高秸秆利用率提供有效证据。本文综述了纤维素的四级结构及其裂解方法，为秸秆饲料化利用提供理论依据和指导方法。

秸秆；木质纤维素；微观结构；四级结构；生物处理

农作物秸秆细胞壁中的纤维素本身复杂的层次结构和凝聚态结构，以及包裹着纤维素的半纤维素和木质素是导致其利用率低的主要原因（裴继诚，2012；刘卢生等，2012）。木质素与半纤维素以共价键形式结合，将纤维素分子包被在其中，形成一种自然屏障，使消化酶不易与纤维素分子接触，导致其在动物瘤胃中的分解受到限制（Ding等，2012）。提高秸秆饲料化利用率的常用加工处理方法有物理处理、化学处理和生物处理。其中，生物处理具有能耗低、污染小、易于操作等优点，依靠微生物和酶制剂的生物降解能力来破坏秸秆细胞壁（张立霞等，2014）。同时生物处理可以通过对细胞壁中的纤维素组分的降解，改变不同层次中的纤维素的空间结构。……