孙青山,王常青,张生万,白云云,陈　彤,宁庆鹏,王君宇

(山西大学生命科学学院,山西太原 030006)



小米油复合饮料降血脂作用的实验研究

孙青山,王常青*,张生万,白云云,陈彤,宁庆鹏,王君宇

(山西大学生命科学学院,山西太原 030006)

目的:研究小米油与大豆蛋白复合饮料的降血脂作用。方法:观察高脂模型大鼠饮用不同剂量的小米油复合饮料后的血脂水平变化。结果:与模型组2相比,在小米油复合饮料的三个剂量中,高剂量(1.5 mL/100 g·d)的降脂作用最佳,血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)均极显著降低(p<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高(p<0.05);中剂量(0.75 mL/100 g·d)组的TC极显著降低(p<0.01)、TG显著降低和HDL-C显著升高(p<0.05);低剂量(0.30 mL/100 g·d)组的TC虽显著降低(p<0.05),但TG和HDL-C变化不显著,降血脂效果较差。结论:该小米油复合饮料在一定剂量范围内有较好的降血脂作用。

小米油,大豆蛋白,复合饮料,降血脂

近年来,由于人们饮食结构的改变和运动的减少,导致高血脂患者数量增多,高血脂能引起心脑血管等疾病,潜在危害巨大。随着人们的预防保健意识逐渐增强,国际社会对降血脂保健食品的需求日益增加。目前,我国市场上的辅助降血脂保健食品的产品剂型单一,主要为胶囊型[1],且价格昂贵,很难被人们接受。因此,开发食用安全、口感大众化、剂型新颖且价格低廉的辅助降血脂产品,对广大消费者预防高血脂症和心脑血管疾病具有重要意义。

小米糠是谷子加工小米的副产物,研究表明,小米糠中含脂肪14%～18%[2]。但过去这些小米糠多数作为粗饲料[3],少量被当作草木灰还田,其中的油脂未得到合理的开发利用,造成了宝贵资源的浪费。据报道[4],小米油(millet bran oil,MBO)中的不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其中亚油酸含量在70%左右,是目前常见食用油中亚油酸含量最高的一种油脂;同时还含有谷维素、维生素E(VE)和角鲨烯等抗氧化与降血脂功效成分[5-6]。……