夏德敏,江　浩,2,江慎华,2,*,谢丽琴,金洪光,张良慧,2,沈勇根,3,张爱琳,4

(1.九江学院药学与生命科学学院,江西九江 332000;2.九江安德和生物科技有限公司,江西九江 332005;3.江西农业大学食品科学与工程学院,江西省天然产物与功能食品重点实验室,江西南昌 330045;4.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300384)



诃子有效部位在体外模拟体内消化道环境抗氧化活性变化

夏德敏1,江浩1,2,江慎华1,2,*,谢丽琴1,金洪光1,张良慧1,2,沈勇根1,3,张爱琳1,4

(1.九江学院药学与生命科学学院,江西九江 332000;2.九江安德和生物科技有限公司,江西九江 332005;3.江西农业大学食品科学与工程学院,江西省天然产物与功能食品重点实验室,江西南昌 330045;4.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300384)

为了研究诃子有效部位在体外模拟体内主要消化道环境中抗氧化活性的变化趋势与规律,本文对诃子有效部位经体外模拟体内主要消化道环境(口腔、胃、小肠)中处理后抗氧化活性(总多酚、总还原力、FRAP法抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及总抗氧化能力)的变化进行了研究。结果表明,经人工模拟口腔环境处理后,诃子有效部位抗氧化活性显著降低(总多酚、总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力p<0.01,总抗氧化能力p<0.05);经人工模拟胃环境处理后,其抗氧化活性显著提高(p<0.01);经人工模拟小肠环境处理后,其抗氧化活性显著降低(总多酚、总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力p<0.01,总抗氧化能力p<0.05)。本文为后续在体内环境进行功能食品实验提供参考。

诃子,有效部位,人工唾液,人工胃液,人工肠液,抗氧化活性

作为功能性食品原料,最终都要在体内发挥其功效[1]。食物经口腔咀嚼、胃及小肠消化,口腔中唾液淀粉酶及特定pH[2]、胃内蛋白酶及胃酸和小肠中的胰蛋白酶和胆汁盐对食物营养成分及功能活性均会产生影响[3]。……