君子

如果有人问起：“人体最顽固的是什么？”也许你会说，是脊柱、是膝盖、是意志。其实，人体最顽固的是舌头。且不说乡音难改，单单说起被舌头记录过的味道，不论过去多少年，当你再次品尝到的时候，那第一次接触这种味道的场景一定会浮现在你的眼前。用田趣园董事长郭建的话说，这叫本初的味道。田趣园就是这样一家经营“田园本味”的餐厅。

“妈妈的味道”成为田趣园的味蕾根基

说起田趣园口味的由来，就要从郭建儿时的一段舌尖记忆。有一次小郭建在山上看到两只野鸡打架，斗败的一方奄奄一息，被他建拿回家。经母亲的巧手烹制成一道菜，那炒野鸡的香味引来了邻里的男女老少，尝过的人都赞不绝口，这也成为郭建记忆里最难忘的味道。当时，城里的主妇炒菜能有油盐酱醋已经是“最高配备”。郭建的母亲当时烹饪那只野鸡时，完全是用最简单的手法发挥出了食材最本初的味道。若干年后，这种返璞归真的手法，被称为——“裸烹”。

这也就是郭建日后创建田趣园和经营过程中一直坚持的理念——用最原始最显本味的“笨方法”做菜。田趣园的原材料选自湖南、四川、贵州等地的山野乡村，坚持绿色、营养、健康，其菜品烹制简单，调味单纯，保证了食材的本质本味。

田趣园，用西方理念打造东方味道

2008年，郭建将国外学习工作生活的经验融入到餐饮行业来，以自己的方式和理念倾心打造第一个品牌——田趣园本味菜馆。第一家直营田趣园本味菜馆开在长沙市开福区湘春路，装修风格、用餐范围、用餐氛围都透露出西方的情调，让长沙的消费者第一次感觉到“原来平民化消费的湘菜店也可以如此有格调”。……