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差异化经营的道法术

2016-10-31安随周

餐饮世界 2016年10期
关键词:战略差异产品

安随周

差异化成功的基本要素是“连贯战略”。特劳特说:“现在的竞争是你必须找到一个在心智战场上可行的特性或差异化概念,然后必须尽全力制定一个连贯战略,来推动和实现这一概念纵观发展全过程。”

连贯战略对顾客而言,是定位的准确性、一致性、持续性和完整性。对企业内部而言,是战略的方向性、目标性。对管理层面而言,是围绕性、聚焦性。对执行层而言,是针对性、表现性和穿透性。

核心差异是指在市场上保持唯一和无法被复制的能力。它能阻隔竞争对手通过学习和模仿形成内在与同质属性之争。当这种核心差异的内涵成功植入顾客大脑,经过他有层次地筛选、过滤、竞争比对后,成为他首选的消费行为时,企业才算迈入了正确轨道。

就餐厅而言,差异化分模式差异、产品差异、服务差异、营销方式差异、文化导向差异、品牌内涵差异。

模式差异主要指企业形象包装、产品组合设定、营销方式界定的系统模式构建而形成的差异;产品差异主要指产品菜系差异、产品个性差异、产品质量差异、产品包装差异;服务差异主要指服务文化差异、服务品质差异、服务功能差异、服务覆盖差异以及服务态度差异;营销方式差异主要指组合销售、聚焦销售、无比对销售、特性个性销售和品牌理念销售的差异;文化导向差异主要指为顾客建立的有别于其他企业倡导的价值承诺,理念导航差异;品牌内涵差异主要指产品特色、产品品质、服务理念、服务特色、团队素养、文化特色等差异。……

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