毛善巧，杨　锋，黄永春

（1.广西科技大学 生物与化学工程学院，广西 柳州 545006；2.广西糖资源绿色加工重点实验室，广西 柳州 545006；3.广西高校糖资源加工重点实验室，广西 柳州 545006）

高效液相色谱法测定车厘子中果糖、葡萄糖及蔗糖含量

毛善巧1，2，3，杨锋1，2，3，黄永春1，2，3

（1.广西科技大学 生物与化学工程学院，广西 柳州 545006；2.广西糖资源绿色加工重点实验室，广西 柳州 545006；3.广西高校糖资源加工重点实验室，广西 柳州 545006）

采用高效液相色谱法（HPLC）测定车厘子中果糖、葡萄糖及蔗糖的含量。测定方法：Shodex SUGAR系列KS-801（钠型）色谱柱（8 mm×300 mm，6 μm）、流动相为超纯水，流速0.8 mL/min，柱温80℃，示差折光检测器（RID）温度30℃，进样量20 μL，外标法定量。该法对果糖、葡萄糖和蔗糖测定的平均回收率分别为99.96%、100.30%、99.26%，相对标准偏差（RSD）分别为1.54%、0.49%、0.48%，检出限分别为3.50 μg/mL、4.88 μg/mL、7.50 μg/mL，果糖、葡萄糖和蔗糖的标准曲线相关系数均在0.999以上（n=5）。该法可快速准确的对果糖、葡萄糖和蔗糖定性、定量分析。结果表明，车厘子果肉中果糖、葡萄糖、蔗糖的含量分别为5.69%、5.83%、0.24%。

车厘子；高效液相色谱法；测定；蔗糖；葡萄糖；果糖

车厘子［1］是近年来从美国进口的一种水果，其价格昂贵，被誉为“水果中的钻石”。车厘子果肉细腻爽口，汁水浓郁，甜嫩鲜美［2］，营养价值高，医疗保健价值更高［3］，车厘子含铁量高，能够促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用，且性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。车厘子除了鲜食，还可以腌制或用于发酵饮料［4］和药酒制备［5］。车厘子中富含糖分，但其糖分种类及含量尚少见报道。水果中常见含量较高的糖分有蔗糖、葡萄糖和果糖。……