刘德海，权淑静，解复红，马　焕，巩　涛，贾　彬，陈国参

（1.河南省科学院 生物研究所有限责任公司，河南 郑州 450008；2.河南省工业酶工程技术研究中心，河南 郑州 450008）

海藻糖合成酶产生菌筛选、鉴定及其产酶特性

刘德海1，权淑静2，解复红2，马焕2，巩涛1，贾彬2，陈国参1

（1.河南省科学院 生物研究所有限责任公司，河南 郑州 450008；2.河南省工业酶工程技术研究中心，河南 郑州 450008）

以麦芽糖为唯一碳源高盐培养基，经高温培养，从温泉水样及其附近土壤中筛选得到一株菌株T2，经过生物合成途径初步验证，该菌株产海藻糖合酶，能够通过海藻糖合成酶（TreS）途径将麦芽糖转化为海藻糖。菌株T2为革兰氏阳性菌，杆状，有芽孢，经过生物学鉴定，将其初步鉴定为芽孢杆菌属（Bacillussp.）。对其产海藻糖合酶的酶学性质进行了研究：酶反应最适作用温度为60℃，在60℃条件下保温100 min仍能保持酶活性80.7%；最适作用pH值为7.0，在pH 6.0～7.5范围内稳定。采用正交试验对其发酵培养基配方进行了优化研究，确定了最佳的培养基组成为牛肉膏3.0 g/L，麦芽糖20.0 g/L，蛋白胨7.5 g/L，无机盐（K2HPO4+NaH2PO4+MgSO4·7H2O）3.0 g/L。在此条件下，菌株T2产海藻糖合酶酶活力达到310.6 U/L。

海藻糖；海藻糖合酶；TreS途径；筛选；鉴定

海藻糖（trehalose）是由2个葡萄糖分子以α-1，1糖苷键构成的非还原性糖，具有明显的化学惰性和极强的稳定性［1］，是一种安全的功能性低聚糖［2］，具有非还原性、保湿性、热酸稳定性、抗冻结、干燥性等多种生物学功能，而且其对生物体及生物大分有着非特异性良好的非特异性的保护作用［3］，在食品、医学、轻工业领域中被……