钟　琦，吴慧昊，代军飞，牛　锋*

（1.西北民族大学 生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730030；2.西北民族大学 实验中心，甘肃 兰州 730124）

马铃薯淀粉水解条件优化及油脂酵母培养研究

钟琦1，吴慧昊2，代军飞1，牛锋1*

（1.西北民族大学 生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730030；2.西北民族大学 实验中心，甘肃 兰州 730124）

以马铃薯淀粉为底物，葡萄糖含量为评价指标，通过响应面法优化淀粉酶解工艺，将水解液用于发酵生产微生物油脂。最佳酶解条件为马铃薯淀粉质量浓度20 mg/mL，加酶量为干淀粉质量3.2%，α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的质量比2.2∶1，pH 4.1，酶解时间4.1 h，得到最高葡萄糖含量为15.06 mg/mL。向此水解液中添加一定氮源和无机盐用于油脂酵母菌株Y004-2培养，在250 mL三角瓶中其生物量为14.43 g/L，油脂产量5.16 g/L，在5.0 L发酵罐中生物量为14.27 g/L，油脂产量5.10 g/L，其生物量和油脂产量均略高于以葡萄糖为碳源；且菌株Y004-2在以马铃薯淀粉水解液为碳源的培养基中所得油脂的组成与以葡萄糖为碳源的培养基中所得油脂的脂肪酸组成相同。

马铃薯淀粉；葡萄糖；微生物油脂

马铃薯（Solanum tuberosum）又名土豆、洋芋、山药蛋等，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米后的第四大粮食作物，也是继小麦和玉米之后的第三大淀粉原料［1-2］。马铃薯不仅兼有粮食、蔬菜和饲料等功能，而且还是潜在的生物质能源作物，具有极大的发展潜力［3］。近年来，中国马铃薯产业在甘肃、宁夏、内蒙古等省区已经形成产业化的生产基地，使得中国马铃薯淀粉产量居世界前列［4］。以马铃薯淀粉水解液为碳源培养油脂微生物，为马铃薯淀粉及其废弃液进行大规模工业生产微生物油脂提供参考。……