许云华，马　波，，张　衡，罗　丽，张　雷，郑　霞

（1.连云港师范高等专科学校 生命科学系，江苏 连云港 222006；2.南京理工大学 化学生物功能材料研究所江苏 南京 210094）

葡糖醋杆菌RZS01发酵产细菌纤维素的研究

许云华1，马波1，2，张衡2，罗丽1，张雷1，郑霞1

（1.连云港师范高等专科学校 生命科学系，江苏 连云港 222006；2.南京理工大学 化学生物功能材料研究所江苏 南京 210094）

采用葡糖醋杆菌（Komagataeibacter nataicola）RSZ01进行细菌纤维素发酵试验，利用单因素和正交试验对发酵培养基组成进行优化，并研究了菌株保藏时间、接种量和培养基初始pH对BC产量的影响。结果表明，保藏期限在30 d以内的菌种可基本保证BC产量；在接种量为8%、初始pH值为5.2时，最优发酵培养基组成为：葡萄糖2.50%，蔗糖3.00%，玉米浆2.2%，磷酸二氢钾0.35%，硫酸铵0.125%。在此条件下，葡糖醋杆菌RSZ01发酵产细菌纤维素的产量为12.05 g/L。

葡糖醋杆菌RSZ01；细菌纤维素；发酵；条件优化

近十多年来，由微生物发酵产生的纯天然细菌纤维素（bacterial cellulose，BC）获得了生物、材料、食品等实验室研究人员的密切关注［1-3］。它具有的许多优良的特性使其已应用于食品［4］、造纸［5-6］、组织工程［7］、医用敷料［8-9］等行业。然而，更高附加值的动态发酵絮状细菌纤维素的广泛应用却严重地受制于其易突变不稳定的菌株及较低的产量［10］。目前，BC的静态发酵工艺较为成熟，海南等地已可小批量进行工业化发酵生产。相对动态发酵，静态发酵的BC产量较高，但同时存在发酵周期长、占地面积大、产品应用范围较小等缺点，导致其生产成本高，工业化生产规模受限。而对于BC的纯动态发酵，尽管已有研究人员通过小试和中试试验研究解决摇瓶产量较低的问题，但迄今为止尚未完全形成细菌纤维素纯动态发酵的产业化生产。……