俞建良，苏会波，李　凡，周　勇，罗　虎，林海龙

（1.中粮集团生物能源事业部，北京100020； 2.中粮营养健康研究院，北京102209；3.国家能源生物液体燃料研发中心，北京100020）

玉米干法酒精生产过程中真菌毒素降解技术的探讨

俞建良1，3，苏会波2，3，李凡2，3，周勇1，3，罗虎1，3，林海龙2，3

（1.中粮集团生物能源事业部，北京100020； 2.中粮营养健康研究院，北京102209；3.国家能源生物液体燃料研发中心，北京100020）

玉米中的真菌毒素在酒精生产过程中富集到了DDGS饲料中，对动物的健康构成了严重的威胁。主要对真菌毒素降解技术的原理及其在酒精生产过程中的应用进行探讨，以期为酒精生产企业提供降解真菌毒素的思路。

玉米； 酒精； 干法； DDGS； 真菌毒素； 降解

随着我国汽车使用量的增加，人民环保意识的增强，国家对燃料乙醇的需求也不断增加，我国每年都有近600多万t的粮食用于加工生产燃料乙醇。目前，玉米乙醇干法生产工艺在美国和中国都是主流生产工艺（图1），即玉米粉碎后经过液化直接进行发酵，发酵成熟醪经精馏后获得一定浓度的酒精和塔釜的酒糟。酒糟离心清液蒸发浓缩后与湿糟混合，干燥制得的产品称为DDGS（Dried Distillers'GrainandSolubles）。DDGS富集了蛋白、纤维和矿物质等，同时也富集了玉米带来的真菌毒素［1］。由于DDGS是重要的动物饲料原料，因此，毒素超标的DDGS对动物健康构成了严重的威胁。

根据联合国粮农组织分析报道，全世界每年被真菌毒素污染的谷物达到25%，而被真菌毒素污染的饲料用于畜牧业则会造成严重的经济损失［2］。目前已报道的真菌毒素有300多种，在食物和饲料中常见并对人体和动物健康造成潜在危害的毒素约20种。……