马丽萍，陈　琼，尹　逸

(广东食品药品职业学院，广州　510520)



广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的KAP调查

马丽萍，陈琼，尹逸

(广东食品药品职业学院，广州510520)

目的：了解广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的知识、态度、行为(Knowledge-Attitude-Practice，KAP)情况，为有针对性地开展大学生健康教育提供依据。方法：采取整群抽样的方法，选取某高职院校的食品类专业所有在校大学生，对其营养标签的KAP进行问卷调查。结果：共收集834名大学生，营养标签知识得分4.9±1.1分，及格率48.9%，女生、二年级学生、城市户籍学生、月生活费较高的学生得分较高(P<0.05)，他们对某些重要的营养标签知识答对率较低，主要是通过上课、专业书籍获得知识，仍有26.7%人未获得相关知识，他们希望从网络、专业书中获得知识。营养标签态度得分8.8±2.4分，56.3%认为很有必要在食品包装上标识营养标签。对于营养标签的使用，只有9.3%表示每次都会查看、23.1%经常查看，关注的内容主要是“能量”、“脂肪”，营养标签使用行为得分的多元回归分析结果显示，女生、二年级学生、知识得分越高，行为得分就越高。结论：高职院校食品专业学生营养标签知识得分不高，不能很好地利用营养标签指导健康，应强化高职学生特别是男生、低年级学生的营养标签知识。

高职院校；食品专业学生；营养标签；KAP

营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。2011年我国卫生部颁布了强制性国标(GB 28050—2011)《食品安全国家标准：预包装食品标签通则》，要求2013年1月1日起，所有的预包装食品必须标识营养标签(除豁免的食品外)[1]。食品类专业的学生今后将从事食品生产、加工、销售工作，如果对营养标签的认知不足，不能很好地选取健康食品，将对他们今后的工作及身体健康带来较大负面影响。国内关于大学生营养标签的调查文献较少，对于高职院校学生，特别是针对食品类专业学生的研究更是凤毛麟角。本文旨在选取某高职院校食品专业学生为对象，调查食品营养标签的知识、态度、行为(Knowledge-Attitude-Practice，KAP)情况，为有针对性地开展大学生健康教育、科普工作提供依据。……