李　培,范雨豪,刘志刚,柏建国,姚卫蓉，*

(1.苏州市产品质量监督检验所,江苏苏州 215104;2.江南大学食品学院,江苏无锡 214122;3.江南大学机械学院,江苏无锡 214122;4.奥瑞金包装股份有限公司,北京 101407)



食品包装迁移物双酚类物质稳定性与转化规律的研究

李培1,范雨豪2,刘志刚3,柏建国4,姚卫蓉2，*

(1.苏州市产品质量监督检验所,江苏苏州 215104;2.江南大学食品学院,江苏无锡 214122;3.江南大学机械学院,江苏无锡 214122;4.奥瑞金包装股份有限公司,北京 101407)

选用三片罐食品迁移物双酚A二环氧甘油醚(BADGE)及其6种双酚类物质衍生物为实验对象,探究了这些物质在模拟物体系中经不同灭菌方式后的稳定性以及各物质的转化产物。在此基础上,选取不同的储藏条件来进一步研究各物质之间的转化规律。结果表明:BADGE、BADGE·H2O和BADGE·HCl在常压灭菌后以及储藏过程中会发生水合,转化成相应的水化物。BADGE·2HCl、BADGE·2H2O和BADGE·H2O·HCl在常压条件下,性质比较稳定。BADGE·HCl、BADGE·2HCl和BADGE·H2O·HCl在经过高压灭菌后,三种氯化物在醇性模拟液中,会转变为BADGE及其水化物。本研究为金属包装材料中双酚类物质的迁移分析提供参考依据。

双酚类物质,灭菌,储藏,稳定性,转化规律

金属三片罐在用于食品包装材料时,通常会在罐内壁表面覆上涂层用以提高罐子的抗腐蚀性能,延长产品的保质期[1]。目前食品罐内涂料常采用酚醛树脂、环氧树脂以及有机溶胶等涂料,这些树脂主要由双酚A(BPA)、BADGE以及双酚F二环氧甘油醚(BFDGE)等为原料通过高温聚合反应而成[2-3]。在生产过程中如果树脂固化不完全,涂层中就可能残留未交联的双酚物单体,继而可能会向食品内部发生迁移[4]。……