郑佳欣,李怡婧,汪晨阳,章嘉男,史玲玲,王建中

(北京林业大学生物科学与技术学院,北京 100083)



板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究

郑佳欣,李怡婧,汪晨阳,章嘉男,史玲玲*,王建中*

(北京林业大学生物科学与技术学院,北京 100083)

本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察。通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施了乙醇浓度、料液比和提取时间三个单因素实验和以此为依据的正交实验。结果表明,回流法提取板栗壳鞣质的最佳工艺条件为:25%乙醇为提取溶剂,提取时间为2 h,料液比为1∶10.5(g∶mL),在该条件下,板栗壳鞣质的提取量为14.617 mg/g;DPPH实验结果表明板栗壳鞣质粗提物具有较强的清除DPPH自由基的能力,可以作为一种天然抗氧化剂予以开发。

板栗壳,鞣质,回流法,正交实验法,抗氧化活性

板栗(castaneamollissimaBlume)为壳斗科(Fagaccac)栗属(Castanea)乔木经济植物,俗称栗子,有“干果之王”的美称[1],我国年产板栗果实约165万t[2]。市场上多有以板栗果实为原材料开发的食品,板栗壳则被作为燃料或直接丢弃[3]。文献报道:板栗壳中含有酚类、有机酸、多糖、内酯、香豆素、鞣质、甾体和黄酮等有效成分[4],因此,板栗壳作为废弃物处理将导致板栗壳中大量的生物活性物质被浪费。

多酚是板栗壳的重要有效活性成分,具有较高的抗氧化能力[5-6],其包括低分子量的酚类成分和由这些低分子量成分经过聚合形成的高分子多酚——即鞣质类。……