石晓梅,孙美玲,车丽辉,付颖寰

(1.大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;2.国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;3.大连工业大学轻工与化学工程学院,辽宁大连 116034)



海蜇生殖腺酶解肽的抗氧化活性和ACE抑制活性研究

石晓梅1,2,孙美玲1,2,车丽辉1,2,付颖寰2,3

(1.大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;2.国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;3.大连工业大学轻工与化学工程学院,辽宁大连 116034)

海蜇,生殖腺,肽,抗氧化,ACE

高血压是最常见的心血管疾病之一,发病率高且易引起其他并发症,严重危害着人类健康[1]。在肾素-血管紧张素系统(RAS)中,血管紧张素转化酶(ACE,EC 3.4.15.1)对调节血压起着关键作用[2],因此,抑制ACE的活性是有效治疗高血压的手段之一。目前多用化学合成的ACE抑制剂治疗高血压,而这类药物往往会引起咳嗽、血管神经性水肿等副作用[3]。从天然蛋白源中开发ACE抑制肽来代替化学合成抑制剂已成为这一研究领域的发展趋势。

活性氧(ROS)是生物氧化代谢的必然产物,包括各种不稳定的自由基,如超氧自由基,羟基自由基,过氧自由基,烷氧自由基等,其介导的氧化反应会对细胞造成不利影响,如氧化细胞内的生物大分子,从而导致细胞损伤。自由基与许多疾病和衰老有关,如关节炎、糖尿病和神经退行性疾病等[4]。因此,应该严格控制ROS的生成量,此时就需要补充抗氧化剂来维持这一平衡来保护细胞[5]。此外,许多研究表明过量的ROS已经成为一个可能诱发和加重高血压的途径[6]。功能食品的开发将成为一种低成本、无副作用的预防与治疗手段[7]。……