吴先辉，林浚，王丽霞（.宁德职业技术学院生物技术系，福建福安355000；.闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州363000）

魔芋胶/威兰胶复合膜的制备及性能

吴先辉1，林浚2，王丽霞2
（1.宁德职业技术学院生物技术系，福建福安355000；2.闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州363000）

以魔芋葡甘聚糖（KGM）和威兰胶（WG）为基材，制备了一系列复合膜。通过单因素试验和正交试验，探讨了魔芋粉和威兰胶复合溶液浓度、WG/KGM比例、烘干温度、烘干时间等因素对复合膜的制备及复合膜透明度、水溶性、水蒸汽透过系数等性能的影响。并采用分子模拟方法，研究了KGM、脱乙酰KGM（da-KGM）与WG之间的相互作用。结果表明，膜制备的最佳工艺条件为：复合溶液浓度0.6%，WG/KGM比例2∶8（g/g）、烘干温度70℃、烘干时间7 h。KGM（da-KGM）和威兰胶分子间存在氢键相互作用，da-KGM和威兰胶分子间比KGM与威兰胶间的氢键更多，相互作用更强。

魔芋葡甘聚糖；威兰胶；复合膜；制备；性能

随着工业发展而诞生的化学合成塑料制品，因其价格便宜，性质稳定而广泛应用于食品包装及保鲜。但是，使用后的化学合成塑料制品遗弃在环境中降解困难，造成“白色”污染。因此，采用新型的纸质或其他可食性包装取代塑料包装，成为食品包装发展的新趋势。世界一些发达国家竞相研制和生产不造成环境污染的生物可降解包装材料及可食性包装材料［1-2］。我国在这一领域起步较晚，目前研究大多是多糖、蛋白质、脂质等单一成分的薄膜，复合膜研究极少。

魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan，KGM）是从植物魔芋块茎中提取的一种多糖，是一种可再生天然高分子资源，其来源广泛，具有生物可降解性，水溶胶黏度高，可增稠、凝胶和成膜［3-4］。……