李三省，张伟丰，王亮，*，陈义勇（.昌吉州产品质量检验所，新疆昌吉800；.新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐80046；.常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟5500）

阿魏菇多糖超声微波辅助提取及其抗氧化活性

李三省1，张伟丰2，王亮2，*，陈义勇3
（1.昌吉州产品质量检验所，新疆昌吉831100；2.新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐830046；3.常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500）

以阿魏菇作为原料，水作为提取溶剂，通过响应面优化超声-微波协同辅助提取阿魏菇多糖工艺，并和传统水浴浸提法进行比较，采用清除DPPH·、·OH和O2-·模型对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明：超声-微波辅助提取阿魏菇多糖的最佳的工艺条件为：料液比1∶50（g/mL），提取时间10min，微波功率60W。与传统水浴浸提法相比，超声-微波辅助提取缩短了提取时间，阿魏菇多糖的得率由2.23%增加到5.6%。超声-微波协同辅助提取对阿魏菇多糖的结构基本没有影响。阿魏菇多糖具有较强的清除DPPH·、·OH和O2-·的能力，并与质量浓度呈一定正相关关系，当阿魏菇多糖质量浓度达到5mg/mL时，对DPPH·、·OH和O2-·的清除率分别达到67%、59%和63%，但弱于VC的抗氧化活性。关键词：超声-微波协同辅助提取；阿魏菇多糖；抗氧化

因此本文将超声和微波提取技术结合起来，充分利用超声和微波提取技术的优点，探讨超声-微波协同辅助技术（Ultrasonic microwave assisted extraction，UMAE）提取阿魏菇多糖的最佳工艺，并和传统水浴浸提（Traditional warer bath extraction，TWBE）进行比较，同时探讨阿魏菇多糖的抗氧化活性，旨在为阿魏菇多糖的工业化生产提供参考。……