史闯，王斐，殷钟意，郑旭煦，，*（.重庆工商大学环境与资源学院，重庆400067；.重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室，重庆400067）

牡丹籽脱皮及其仁油超临界CO2萃取工艺研究

史闯1，王斐1，殷钟意2，郑旭煦1，2，*
（1.重庆工商大学环境与资源学院，重庆400067；2.重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室，重庆400067）

以牡丹籽为原料，以牡丹籽仁的得率和牡丹籽仁油的出油率为指标，采用单因素试验或正交试验依次优化牡丹籽的超声辅助碱液脱皮和牡丹籽仁的超临界CO2萃取的工艺。结果表明，在NaOH溶液质量分数为7%、超声温度为40℃、超声时间为40 min、超声功率为200 W的条件下，牡丹籽的脱皮效果最好，牡丹籽仁的得率达50%；在牡丹籽仁粒度为40目、含水率为8%、CO2流量为45 L/h、萃取压力为35 MPa、萃取温度为45℃、萃取时间为2 h的条件下，牡丹籽仁油的出油率达30.4%，其中不饱和脂肪酸含量（油酸23.3%、亚油酸24.3%、α-亚麻酸44.4%）达92.0%，且不含反式脂肪酸。

牡丹籽仁；牡丹籽仁油；超声波；超临界二氧化碳萃取

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）是毛茛科、芍药属植物，为多年生落叶小灌木。目前我国牡丹的种植面积已经达到30万亩以上，而且还呈增长趋势，但主要是以生产丹皮为主。牡丹籽作为牡丹生产丹皮的主要副产物，每年的牡丹籽产量可达3万t［1］。去皮之后的牡丹籽仁含油量高达36%，并且不饱和脂肪酸含量高达90%［2］，尤其是在人体内不能自己合成的、只能通过外界获取的必需脂肪酸（如亚麻酸、亚油酸等）含量丰富。国家卫生部已于2011年3月22日批准牡丹籽油作为新资源食品，标志着牡丹籽油可以进行批量化生产，进入食用油行列［3］，为牡丹籽仁油的食用开发提供了法律基础。……